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面包烘焙红宝书《The Bread Baker's Apprentice》

(2009-07-18 21:51:08)
标签:

魔法美人

烘焙

面包

美食

杂谈

分类: 嫣紫。烘焙小作

 面包烘焙红宝书《The <wbr>Bread <wbr>Baker's <wbr>Apprentice》


【The Bread Baker's Apprentice】

 

   德州农民那里了解到,一个英文烘焙博客发起了一个网上集体烘焙的活动,要把经典好书《The Bread Baker's Apprentice》上的方子每周一个试一遍。看了一些他们已经完成后写得文章,又特地去Amazon了解了一下《The Bread Baker's Apprentice》,大家对这本书的评价都非常高,在Amazon也获得了五星的评级。书原价是35美金,Amazon售价23.1美金。

    我是非常喜欢盯着一本书然后把上面的方子统统做一遍这样的活动的,最近一段时间我就一直在做《孟老师的100道面包》上的方子,更何况有那么多人一起做,就是一件更加愉悦的事情。

    所以,我决定要买这本书。一个多月前,我托一位在美国的朋友回国的时候帮我带这本书。而经过漫长的等待后,星期四,我终于收到了《The Bread Baker's Apprentice》!书足足有320页,也很大,我捧着它就像封面上的那个学徒捧着那个面包一样。

    接下来的日子,我会一个一个的仔细琢磨上面的方子,然后把制作过程和心得写下来,在本文末我整理了目录,方便大家查看。

    真希望在这里也可以发起这样一个网上集体烘焙的活动,各位面包发烧友们都来参加吧。

 

《The Bread Baker's Apprentice》封面

面包烘焙红宝书《The <wbr>Bread <wbr>Baker's <wbr>Apprentice》

 

《The Bread Baker's Apprentice》封底

面包烘焙红宝书《The <wbr>Bread <wbr>Baker's <wbr>Apprentice》

 

《The Bread Baker's Apprentice》前半部分是一些基础知识

面包烘焙红宝书《The <wbr>Bread <wbr>Baker's <wbr>Apprentice》

 

《The Bread Baker's Apprentice》后半部分是方子

面包烘焙红宝书《The <wbr>Bread <wbr>Baker's <wbr>Apprentice》

 

以下是书后半部分的方子名称,点击可以查看我的翻译和制作过程:(请期待,尚未完成制作)

Anadama Bread  pp. 108-110
Greek Celebration Breads (choose one variation)希腊宗教节日面包  pp. 111-114
Bagels  pp.115-122
Brioche (choose one variation)  pp. 123-128
Casatiello  pp.129-132
Challah(犹太哈拉面包)  pp. 133-134
Ciabatta (choose one variation)  pp. 135-142
Cinnamon Buns and Sticky Buns  pp. 143-146
Cinnamon Raisin Walnut Bread  pp. 147-149
Corn Bread  pp. 151-153
Cranberry-Walnut Celebration Bread(蔓越莓核桃节日面包)  pp. 154-156
English Muffins(英式马芬)  pp. 157-158
Focaccia (choose one variation)(佛卡恰)  pp. 159-167
French Bread  pp. 168-171
Italian Bread  pp. 172-174
Kaiser Rolls  pp. 175-177
Lavash Crackers  pp. 178-180
Light Wheat Bread  pp. 181-182
Marbled Rye Bread  pp. 183-186
Multigrain Bread Extraordinare  pp. 187-189
Pain a l’Ancienne  pp. 191-194
Pain de Campagne  pp. 195-197
Pane Siciliano  pp. 198-201
Panettone  pp. 202-206
Pizza Napoletano  pp. 207-212
Poolish Baguettes  pp. 213-214
Portuguese Sweet Bread  pp. 215-218
Potato Rosemary Bread  pp. 219-221
Pugliese  pp.222-225
Basic Sourdough Bread  pp. 233-235
New York Deli Rye  pp. 236-238
100% Sourdough Rye Bread  pp. 239-241
Poilane-Style Miche  pp. 242-245
Pumpernickel Bread  pp. 246-248
Sunflower Seed Rye  pp. 249-251
Stollen  pp. 252-256
Swedish Rye (Limpa)  pp. 257-258
Tuscan Bread  pp. 259-260
Vienna Bread  pp. 261-264
White Breads (choose one variation)  pp. 265-269
Whole-Wheat Bread  pp. 270-272
Potato, Cheddar, and Chive Torpedoes  pp. 278-280
Roasted Onion and Asiago Miche  pp. 281-283

 

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