加载中…日式炼乳面包巧改良——炼乳吐司
(2016-12-28 19:38:39)
标签：
炼乳吐司美的面包机一键式吐司吐司西式 |
分类： 面包机作品 |
炼乳面包，
是一款奶香味十分浓郁的面包，
最早见它是在下厨房，
8寸中空模具做出的面包，
上门洒满洁白的糖霜，
看着就令人垂涎欲滴。
将其改良成面包机吐司，
做法还是一个一键式的程序，
只是在面包机进入发酵程序前，
将其暂停，
将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作，
直至完成。
这个吐司的做法非常简单，
成品奶香味浓，
松软可口，
做早餐尤其适合。
原料：
高筋面粉350克，糖35克，牛奶215克（我又加了点），盐5克，炼乳26克，酵母粉6克，黄油35克
抹料：炼乳20，软化黄油20
将材料放入面包桶内。
（除黄油外）
设定好美的面包机甜面包程序。
（我选择的是甜面包程序，全程工作时间是2小时42分钟）
在第一次停顿时加入黄油丁。
（黄油提前切丁软化，以防过硬不好揉入）
这个时候记得暂停机器，将面团取出整形。
（面包机进入这个程序时，就是开始发酵后的排气程序了，我们将机器暂停，将面团取出，排气，整形，然后再放入继续）
将面团取出，排气，滚圆，松弛10分钟。
（这个步骤开始，就是将机器暂停，将面团取出后的）
将松弛好的面团擀成长方形的面饼。
将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。
（面饼擀时记得揪四个角，这样容易擀成长方形。
黄油可以放发酵箱融化，非液态，但又可以与炼乳搅拌到一起）
将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。
将饼切割成条。
（条的宽度可以根据个人喜好，我切的大约是宽1厘米）
将条摞起来。
（这样切割时候可以省力点）
将摞起来的面条，切成大约边长1厘米的小块。
将其码在面包桶内。
取消面包机的暂停程序，继续进入发酵程序。
（这个程序是二次发酵，放进去后就不要动它了，直到烘烤完成）
完成。
（香喷喷的面包可以出炉了）
洒防潮糖霜，进行表面装饰。
晾凉，装保鲜袋保存，吃的时候切片即可。
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