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让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

(2016-08-24 10:43:28)
标签:

贝壳淡奶油饼干

饼干

贝壳

淡奶油

双双

分类: 西式烘焙

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

这个贝壳小饼干,
刚看到时就被这个形状深深地吸引了,
制作方法和其他曲奇饼干没有区别,
不过就是挤的方法略有不同。
必须接受的现实是,
这个贝壳的形状并没有想象的那么简单,
我挤了这么多,
满意的也不是很多让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干
话说,
这手艺还是要练的。

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

等你练好了手艺,
做一盘比我这个漂亮的贝壳曲奇,
相信会迷倒一片的小朋友的!
什么不爱吃的小朋友,
都不会有抵抗力!
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让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

原料:
无盐黄油100克,糖粉60克,盐1克,淡奶油100克,玉米淀粉50克,低粉150克
(原方来自下厨房,具体谁的我也忘了,不好意思,当时手抄的)

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

黄油室温软化,加入糖粉、盐
黄油软化对室温要求还是蛮高的,软化到轻轻一摁就一个坑,但是又不是液态就可以了。如果天热,室温过高,化成液体就不能打发了,可以放冰箱冷藏下;如果天冷,邦邦硬,也不好打,所以最好的方式就是开空调调节温度了让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干个人感觉25-28度应该是不错的

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

打蛋器打发至颜色发白,蓬松。
用手动蛋抽或者电动打蛋器均可,手动的累点而已让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干这个打发不难,不像蛋白,所以每有电动打蛋器也一样做

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

分次加入淡奶油,每次加入都要搅打均匀后再加。
加入淡奶油的曲奇,偏酥,如果想要脆的曲奇就加点牛奶、鸡蛋、鸡蛋清,反正液体的添加不同,出来的口感会有差异,都试试,找个自己喜欢的口感

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

搅打完成的黄油。
仔细看看黄油是否存在液体和固体分离的情况,有没有豆腐渣的感觉,这两种都是错误的的例子。
正确的应该是,看起来非常顺滑,提起打蛋器,会有非常坚挺的小刺刺

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

筛入低筋面粉和玉米淀粉。
这个配方用的是低分和玉米淀粉的混合,应该是为了更酥更松的效果,更适合小朋友吃

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

切拌均匀至无干粉状态。
饼干的搅拌方式采用切拌的方式,不要过度搅拌,过
度搅拌容易起筋,劲大影响口感

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

裱花嘴装入裱花袋,再将面糊装入裱花袋内。
如果你是新手,请在裱花袋的尖头那里剪个小口,将裱花嘴放入,自那个小口伸出来就可以了,当然老手也是这样操作,不过你们不用看这段文字了让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干。因为挤的时候力比较大,所以一定要选择质量相对较好的裱花袋,可以用硅胶的那种,可以重复使用

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

我选择的裱花嘴,没有牌子,小号。
我选择了这么个齿齿的裱花嘴,用的小号,给小朋友做,肯定越小越可爱,小手能拿着一粒一粒吃,也会很开森的

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

挤的时候是往左推一下,然后往右回拉一下,轻轻提起。
当然,因为我是第一次做,所以看起来也不是很完美,多练练吧,就好看了

让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

烤箱预热,180度,烘烤12-15分钟,表面呈金黄色即可。
因为挤的饼干大小不同,上色可能会有差异,这个自己根据情况看吧,小的上色重的,可以提前拿出来,当然,最好的办法是尽量挤的一样大。还有尽量控制一样的时间,偶尔有个欠点火候的,或者过点的,也算是别样风味吧让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干



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让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

2016-02-22

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让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干

2016-08-25


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2016-08-25



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