加载中…超详细面食制作过程分享——中式香肠卷
(2016-07-29 15:48:41)
标签：
香肠卷中式面食儿童双双自制小香肠美食 |
分类： 中式面食 |
今天这个香肠卷，
是我做给俊良的早餐。
放暑假了，
俊良不上学，
我也不用做早餐了，
孩子睡到自然醒，
我已经上班走了，
所以就要给他准备口粮，
让他起床后自己解决早餐问题。
这个香肠卷做好放冰箱，
他早晨起来自己用电蒸箱加热下就可以了，
有面有肉，
再喝点牛奶或者清水就可以了。
500克的面粉，
我做了18个香肠卷。
到了晚上，
基本所剩无几了！
好吧，
我家人都太能吃了，
我捂脸走开了！
喜欢吃面食的，
不妨也来做一锅，
饭量小的，
可以做好放冰箱冷冻，
吃的时候加热，
就跟新作的一样滴！
原料：
面粉500克，清水250克，细砂糖15克，酵母粉3克，双双自制脆皮肠2包半
（面粉就是普通的中筋面粉，做馒头饺子的，不是做面包的也不是做蛋糕饼干的哈！
添加细砂糖主要是为了加速发酵，使其更松软，可以省略，这个量吃不到甜味。
香肠是双双自己做的，淘宝店有卖！淘宝店有卖！淘宝店有卖！
重要的事情说三遍
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淘宝搜店铺：双双食品店就能找到了，等下我给你们放链接哈，有兴趣的来看看，双双自制，零添加，安全放心哦！发全国哦！）将细砂糖放入面粉中，搅匀。
（添加细砂糖主要是为了加速发酵，使其更松软，可以省略，这个量吃不到甜味。）
酵母粉放入清水中，搅匀至酵母粉化开。
（可将清水换成牛奶，更好吃）
将化开酵母粉的清水慢慢搅入面粉中，边搅拌边淋入，直至无干粉。
（如果是称量，那你直接全部倒入即可，如果是凭感觉，就慢点加，直至无干粉即可。
大约的比例是1:2）
搅拌好的面团成絮状，基本无干粉。
将其揉成光洁的面团。
（这个过程如果感觉在盆里不方便，可以直接拖到案板上揉，反复揉揉，光滑了即可）
盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。
（这一步和上一步请对比下，就知道差距了吧。扒开发酵好的面团，里面会有蜂窝状组织，这就说明发酵完成了）
将发酵好的面团取出，反复揉匀，至光洁。
（这一步蛮关键，所以多揉揉吧，把大的气泡都揉出去，做出来的馒头就光洁美观）
将其揪成约40克一个的面剂。
（大约哈，我也没称，手工揪的）
取一个面剂，先揉光滑下，然后再将其搓成长条。
（一定要先揉匀，然后再去搓条，否则表明不够光洁美观）
将搓好的条缠绕在香肠上面。
依次全部完成。
蒸锅加清水，蒸篦刷油水混合物，将香肠卷码入，预留空间防止粘连。
（用小碗装水，滴入少许油，这样刷在蒸篦上，就不会粘了。当然你还可以垫油纸、笼布、玉米皮等等方式防粘）
冷水进锅，开火，将水烧开后开始计时，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟出锅即可。
（蒸馒头的时间是自蒸锅开始出热气时计时，小的蒸15分钟左右，大馒头我要蒸半小时，这个全看个头）
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