这豆沙酥饼是前一段时间和椒盐味一起做的，

一甜一咸。

做法不太一样，

效果均不错，

晒图后，

有很多童鞋纷纷给我留言，

让我一起写了。

我这人有个毛病，

一旦做完放下了，

就不愿写，

总爱挑新的来写。

梧桐雨chy童鞋最近又给我发纸条，

好吧，

有这么多的追求者，

最起码说明这个烧饼讨喜！

翻箱倒柜找出来，

晒做法！

 

 

看表皮的效果，

酥掉渣吧？

层次不错，

效果不错！

发酵版本，

所以属于外酥内软的口感，

尤其是刚出炉时，

表皮酥脆，

咬一口，

香甜松软，

绝对好吃。

冷掉效果会差，

如果讲究，

可以继续回炉加热下再食用。

 

下午茶时间，

来一块豆沙馅的多层烧饼，

冲一壶红茶，

惬意不？

原料：（参考个数：10）
油酥馅：玉米油30克，面粉40克

皮料：面粉300克，清水180克，酵母粉2克

馅料：豆沙馅适量

表面装饰:白芝麻适量

 

图1：将油酥材料混合，备用。

图2：皮料混合，静置发酵至2倍大。取出发酵面团，揉匀。

图3：将饼擀成长方形。

图4：将油酥均匀抹在饼的表面。

图5：将饼卷起。

图6：将卷起的饼用手压扁。

图7：将其切成宽约4-5厘米的段。

图8：取其中一个面剂，中间位置对折。(注意是对折，这样在原有层次的基础上，又多了很多层次)

图9：将其擀薄。（擀的时候要顺着折叠的层次擀哦）

图10：取一个皮，挤上豆沙馅。

图11：将口捏合。

图12：将其倒扣。

图13：烤盘铺油纸，将饼铺在烤盘上，轻压。

图14：找个小刀，在上面如图划三刀，划破即可。（一是美观，二是防止起鼓）

图15：表面喷水。

图16：撒白芝麻。

图17：送入烤箱静置二发15分钟左右。

图18：烤箱预热，220度，烘烤15分钟即可。

 

双双唠叨：

1、油酥馅可以令层次更加明显，是刷油不能比的。

2、表面喷水，可以令芝麻粘的更牢固。

3、表皮划几刀，即美观，又防止起鼓。

4、这个烧饼不是很大，也不是很厚，所以二发时间可以缩短，没必要静置太久，放个十分钟左右烤就可以了！

5、烘烤温度最好是略高点，短时，高温，烤出来的烧饼外酥内软，如果低温烘烤，时间久了，水份被烤光了，容易导致口感发硬哦！

                     

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