意大利面，又称意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的品种之一。还有人认为意大利面食由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量品种之多据说至少有500种，再配上酱汁的的组合变化，可做出上千种意大利面！

意大利面用的面粉和我们做面用的面粉不同，他是用高密度、高蛋白、高筋度的“硬杜林小麦”，所以具有耐煮，口感好的特点，这也是和我们平时吃的面条最大的区别。

地道的意大利面很有嚼劲，煮的半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。

煮意大利面的时候，加入一小匙盐，分量约占水的1%。

煮好面条，捞出后，别过凉水，而是拌入少许橄榄油，这样能让面条保持q劲哦！

 

双双今天做的这个，随意改良的青酱(罗勒、大蒜、橄榄油、松子，这些是青酱的主要原料)的做法。

薄荷含有薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并分解、燃烧脂肪，非常适合和腰果这样的油脂含量高的食材搭配食用。

另外，薄荷含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。

 

另附：说实话，双双没有吃过真正的意大利面。

做法是参考意大利餐的书本，因为很多原料家里没有，所以自己随地取材。

想要吃正宗意餐，不要被双双误导才好！

 

原料：
意面、腰果、薄荷叶、盐、橄榄油、大蒜、奶酪粉

 

图1：大蒜剥皮。

图2：切掉尾部、头部，切片。

图3：用意面戳掉大蒜的芯。

图4：平底锅烧热，倒油，放入腰果，小火，将其炒黄。关火，捞出放厨房纸上面吸油。

（意大利餐书中介绍，大蒜和橄榄油混合，即成蒜香橄榄油，冷藏保存可用2-3周。是意大利餐中最不可或缺的调味品。）

 

图5：锅子烧开水。

图6：放入适量盐。（根据清水比例,加入1%）

图7：加入少许橄榄油。

图8：将意大利面放入。

图9：煮至意面成熟。

图10：捞出，控干水分。

 

酱汁做法：


图1：炒香的腰果放入搅拌杯内。

图2：放入薄荷叶。

图3：放入晾凉的蒜香橄榄油适量。（腰果本身油脂含量较高，放入少许即可，将炒香的蒜片加入，留几片点缀用。）

图4：放入帕玛森奶酪粉。

图5：舀入适量的煮意面的汤水，加入适量的盐和白胡椒粉。

图6：用料理机绞碎。

图7：将控干水分的意面放入锅内，倒入打好的酱汁。

图8：放入适量的腰果，搅拌均匀。

图9：出锅装盘即可。

 

 

双双唠叨：
1、煮意面时水量一定要足，水中要放入适量的盐，盐的比例为水量的1%。以100克意面为例，要放1升的清水，10克盐来煮。

2、意面捞出，控干水分即可，如果不会立即食用，可以倒入少许橄榄油搅拌均匀。切记不要过水。

3、酱汁的调配，可以根据个人喜欢，番茄酱、肉酱、白酱均可。其中，番茄酱是最受国人欢迎的酱汁，可以试试。

4、薄荷叶子的数量根据个人喜欢添加。

5、炒香的蒜香橄榄油不要一次给入，腰果本身含油量比较高，加入蒜片，和适量橄榄油即可。放入适量的煮意面的汤水，方便搅打。

6、酱汁中加入盐要适量，因为要加入煮意面的汤水，而这个汤里面含有盐分哦。

 

 

晒晒我家的新工具：


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这个系列以鲜艳的颜色为基调，安全硅胶材质，令厨房的色彩缤纷起来，厨娘的心情也跟着舞动！

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设计独具匠心，一面厚，一面薄，炒菜，煎蛋，均可得心应手。

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大蒜剥皮是令人头疼的一件事儿，费神，有味儿，都是MM们讨厌的事情吧？

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红白相间的条纹，令这个打蛋器变得调皮起来，小可爱的感觉。

柔韧，有弹性，用它来搅打鸡蛋分外得心应手哦！

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艳丽的色彩，会另人的心情大好，这也一直是我的最爱！

这款硅胶的夹子的耐冷耐热温度是-40度——230度，在开水中，热油中，也可以放心使用。