夏天来了，凉菜当道了！

你家是不是如此呢？

凉菜做起来省事，吃起来清爽，更重要的，主妇免受油烟高温之苦。
今天，就给大家介绍的，就是一款夏日凉菜的一瓶“万能油”。

做法是百度的油泼辣子的方法。感谢万能的百度。

这个做法灰常简单，N多博主家都有这个，在陕西，更是家家户户都会做。

这也足可见这碗调料汁的普及和喜好程度。

被油轻炸过的辣椒面和芝麻，香味浓郁，齿颊留香，绝对的开胃凉菜好伴侣！

用过的小瓶子，煮过消毒，晾干。

装进小玻璃瓶，吃的时候用干净的小勺子随意挖取。

黑芝麻版本，第一次尝试，便被同事洗劫！

咱自家买的辣椒，自己研磨，亲自制作！

基本掌握每一道工序，健康卫生，好吃看的见哦！

同事也是看中了这点，害怕外面买的辣椒面带苏丹红呢！

红红的，很诱人吧？

原料：

辣椒、盐、白糖、芝麻、八角、花椒、姜片、香叶、桂皮、油

1、辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干。

2、叫料理机打成较大粒的辣椒面。

3、将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。

4、香叶、辣椒、打算、桂皮、八角、花椒、姜片准备好！（家里有啥放啥的，我是将我家有的都放上了）

　（八角 180克 　花椒 220克　　姜片 150克　　良姜 50克　　甘草 100克 　毕卜 55克 　　桂枝 100克 桂皮 100克 　　白胡椒 100克 　　茴香 50克 　肉扣 80克　　白扣50克　丁香 25克 百度上面的方子）

5、油烧热，放入调料炸出香味。

6、待姜片四周变黄微卷，将其滤出。
7、油继续烧至冒烟。

8、离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。

9、慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。

百度上还有人说加入几滴醋可以提味，你们自己看着办吧！

我个人没感觉出来，更喜欢不加醋的。
10、小瓶子高温消毒，抹干。

11、凉凉之后将其分装。（其他同事要的，都较着好吃）

双双唠叨：

1、辣椒要快速清洗，然后抹干或者晒干，不然湿透了不好搅打。搅打至大片即可，不需太碎。

2、盐、糖、芝麻、辣椒面提前放好，搅拌均匀。

3、油先放入调料，但是出来味道，姜片四周发黄卷起即可捞出，不然糊掉了就不好吃了。

4、油继续加温至冒烟，关火，静置一会，用勺子慢慢舀入，也可以掌握油温。

我上次做的鸡丝南瓜凉面，就是用的这个自制辣椒油。

以后我还会陆续上哦！

话说某几个夜晚，双双用这个辣椒芝麻油拌榨菜，啃馒头！

那个香！

我严重怀疑自己各儿前生是什么胃口极好的某种动物！

咋这么爱吃呢？