油面筋酿肉

原料: 猪肉馅200克  油面筋15个  鸡蛋1个 葱末8克 姜末5克  香葱2根  姜2片

调料: 调馅用调料：生抽1茶匙（5ml） 蚝油1茶匙（5克）  黄酒1茶匙（5ml） 生粉1茶匙（5克）

      其他调料：香叶2片  八角1个 桂皮1小段  生抽20ml   老抽1/2汤匙（7ml）  冰糖15克  黄酒2茶匙（10ml）

做法：

1) 肉馅加入葱末，姜末，鸡蛋，调馅用所有调料，用筷子搅拌至上劲，冰箱冷藏，静止20分钟，香葱切小段，姜片切成丝，备用。

2) 用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面，轻轻搅一下，搅出空隙。然后把腌好的肉馅慢慢填进面筋里，填满。

3) 锅中倒入油，中小火，油温微热时，放入桂皮，香叶，八角，炒香，再放入葱段，姜丝，然后将露肉那一面的面筋朝下放，煎至表面肉馅凝固。

4) 锅中倒入生抽，老抽，冰糖，黄酒，一些水（大约是食材的一半多一点），大火煮开至面筋浮起，转中小火煮15分钟左右。

5) 最后收干汤汁即可。

超级啰嗦：

**猪肉馅选8瘦2肥的口感比较好。

**油面筋戳洞时，要小心一点儿，不要戳漏了。另外，填馅时，尽量多填些，不要留空隙。

**不喜欢太甜的，就根据自己的口味适量加糖。