怎样用陶锅煮好一碗米饭

原料：大米 清水

做法：

1）  将大米放入陶锅中，五指分开画圈搅动3次，将水倒掉。再倒入清水，以同样的方法搅动3次，将水倒掉。

2）  倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分钟（如果没时间，省略此步也可以）

3）  将锅放在火上，盖上盖子，中火煮3分钟，此时锅盖孔中会有一点点蒸汽冒出，然后改成小火继续煮2分钟。

4）  关火，打开盖子，此时锅中的水几乎已经没有了，但米饭应该还是粘稠的，或有一点点水分在米饭的表层。

5）  带上隔热手套，将锅从火上端下，移到陶瓷内胆中，焖20分钟。

6）  20分钟后，用铲子将米饭从底部轻轻往上翻动，把米饭翻动散再盛入碗中即可。

超级啰嗦：

**我实验过很多好品质的电饭锅，煮的米饭颗粒饱满，弹性十足，就家常做饭而言足够了，但在颗粒饱满，弹性十足的基础上，要是再追求米饭的香气，这个专门煮饭的陶锅就胜出了。

**之前曾经跟大家说过，我只建议厨房发烧友级别的主妇用它来煮饭，因为你善于研究和品味，才能发现米饭与米饭之间的形和味的大差别。普通要求的主妇买一款高档的电饭锅，用于日常煮饭就足够了，也会更节省时间，失败的概率也几乎没有。

**我个人建议大家用好品质的大米，比如月光米，或者真正的东北五常大米，好锅配好米，才能达到比较极致的口感，当然如果你有条件，能买到品质很好的日本大米，试试看会更加体会到不同之处。

**淘洗大米时，不要过度搓洗，五指分开，形成一个靶子状，然后画圈搅拌3次，倒掉水，再淘洗一次就足够了。千万不要反复搓洗，那样会损失大米的营养和香味。

**这个锅，刚开始用的时候，如果掌握不好，不要着急，它最有意思的地方，就是需要你付出心思，去研究它。以上的做法，是我的一些心得和体会，希望对你有所帮助。

**煮之前浸泡10分钟效果会很好，但如果时间实在来不及，不浸泡也没关系，但是口感会稍微差一点点哦。所以，还是别偷懒了哈。

**记得，全程不要用大火哦，否则会噗出来的。前3分钟用中火，后2分钟用小火，然后焖20分钟，米饭就会非常好吃了。

**我还要提醒你一句，如果焖的时间不够，或者锅很热的时候，你就去盛饭，米饭会黏在锅内壁上，但如果焖20分钟，锅体温热时再去盛饭，就完全没问题了。

**以上，是我的一点点经验，它还能做各种花样米饭，煮粥什么的，咱们一起慢慢玩儿吧，你有什么好的做法和经验，也记得告诉我哦。