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3块钱2道下火菜---凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝

(2010-06-22 10:52:23)
标签:

文怡

凉拌萝卜皮

酸甜萝卜丝

凉拌菜

3块钱2道菜

去火

分类: 凉菜

3块钱2道下火菜---凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝

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凉拌爽口萝卜皮

 

原料:水萝卜皮(1个萝卜的)  盐1/2茶匙(3克)  生抽2汤匙(30ml)  米醋4汤匙(60ml) 糖1茶匙(5克) 辣椒油1茶匙(5ml) 熟芝麻1茶匙(5克) 冰块1盒

 

做法:

 

1)将水萝卜洗净,去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来,最好片的厚一些,让皮上带有一些红色的萝卜肉。

 

2)盆中倒入清水,加入冰块,然后将萝卜皮放入浸泡30分钟。

 

3)取出后沥干水分,切成细丝,放入碗中调入盐后搅匀,腌制15分钟。

 

4)腌制后用手挤压一下萝卜丝,会有一些汤汁出来,倒掉不用。

 

5)然后,往萝卜皮里调入生抽,米醋,糖和辣椒油搅匀,最后撒上白芝麻即可。

 

超级罗嗦:

 

**水萝卜也叫心里美,在大多数北方菜市场上都可以买到。很便宜,一般情况下,一个萝卜也就3块钱左右。如果不太会挑的话,就选那种外表有开裂的吧。

 

**如果打算做凉拌萝卜皮,就把皮削的厚一些,上面带一层粉红色的萝卜肉,拌出来的菜好看也好吃。

 

**萝卜皮放入冰水中浸泡30分钟,是为了去除萝卜的臭味儿,而且还能使萝卜的口感更加脆。如果没有冰,直接放清水也可以,但效果稍差些。

 

**用盐提前把萝卜皮腌制一会儿,口感会更好。记得别放太多盐,而且因为有了用盐腌制的步骤,在后面拌的时候就不要再加盐了,生抽也是有咸度的。

 

**萝卜皮最好一次吃完,吃不完的话,一定用密封的盒子盛装后放入冰箱冷藏,否则冰箱里的味道会比较难闻哦。
3块钱2道下火菜---凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝

 

3块钱2道下火菜---凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝

 

3块钱2道下火菜---凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝

 

酸甜萝卜丝

 

原料:水萝卜半个  青苹果半个  柠檬汁1/2茶匙(3ml) 糖2汤匙(30克)

 

做法:

 

1)将水萝卜去皮,将萝卜用擦子擦成细丝,放入容器中。

 

2)加入白糖搅匀后,腌制15分钟。

 

3)青苹果洗净后,对半切开。先将1/4个苹果切丝,再将剩下1/4个苹果切成薄片,放入淡盐水中浸泡。

 

4)将萝卜丝腌制出的汤汁倒入另外一个容器中。再往萝卜丝里加入沥干的苹果丝,加入柠檬汁搅匀后即可,放入冰箱冷藏半小时,口感和口味更好。

 

5)装盘前,可以把苹果片放一圈在盘边,再把萝卜丝摆入。

 

超级罗嗦:

 

**水萝卜是一种即便宜,又清火的蔬菜,很适合一年四季食用。

 

**水萝卜也叫心里美,在大多数北方菜市场上都可以买到。很便宜,一般情况下,一个萝卜也就3块钱左右。如果不太会挑的话,就选那种外表有开裂的吧。

 

**萝卜丝加白糖的凉拌方法,是我从小吃到大的,每次身体觉得不适,或嗓子不舒服,只要有上火的迹象,家里的老人就会用这个方法拌萝卜给我吃。

 

**用白糖腌制萝卜丝会出汤,倒出汤汁后,千万别扔掉,那个汤非常好喝,也很去火哈。

 

**青苹果在这道菜里,能增加酸味,和清香的水果味,如果没有也可以不放。柠檬汁,用新鲜的味道更好,但如果没有,用白醋替代也可以。

 

**冰镇之后的口感特别好,尤其适合夏季食用。

3块钱2道下火菜---凉拌爽口萝卜皮+酸甜萝卜丝

 

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