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带鱼怎么做没腥味---红烧带鱼

(2008-11-26 08:54:21)
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文怡

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带鱼去腥

美食

分类: 肉菜

带鱼怎么做没腥味---红烧带鱼

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四十四

 

等美娇娘笑利索了之后,我把她拉到身边,语重心长的讲了一个小切曾给我讲的故事,企图中和一下当晚笑话儿的粘稠度。

 

我声情并茂的讲着,时不时的,马小鸡以“伴舞”的方式配合一下剧情,以起到烘托气氛的作用。

 

有一天啊,有一只小白兔在森林里散步。突然,遇到一只大灰狼迎面走过来,上来,啥没说,“啪啪”给了小白兔儿俩大耳儿贴子,大声喝道“我让你不戴帽子”。

 

小白兔很委屈地撤了。第二天呐,她戴着帽子蹦蹦跳跳的走出了家门,又遇到了大灰狼,大灰狼走上来倍儿利索,“啪啪”,又给了小白兔俩大嘴巴,说“我让你戴帽子。”

 

兔兔郁闷了。

 

窝在家里捉摸了许久,小白兔儿最终决定寻求组织上的帮助(搁现在,就相当于,如果你被打了,可以报警,也可以找妇联)。

 

于是,小白兔就去找森林之王老虎投诉。说明了情况后,老虎说“好了,我知道了,这件事我会处理的,要相信组织哦,你回去等消息吧”。

 

当天,老虎就找来自己的哥们儿大灰狼。“你这样做不妥啊,让老子我很难办嘛。”说罢抹了抹桌上飘落的烟灰,玩命地嘬了两口之后,狠狠地捻灭了手里的烟屁:“你看这样行不行的通哈?”

 

“你可以说,兔兔过来,给我找块儿肉去!她要是找来肥的呢,你就说你要瘦的。她要是找来瘦的呢,你就说你要肥的。这样,不就可以揍她了嘛。”

 

“当然,你也可以这样说。兔兔过来,去,给大爷我找个女人去。她找来丰满的,你就说你喜欢苗条的。她找来苗条的,你就说你喜欢丰满的。反正怎么都是揍她,但可以揍得有理有力有节”。

 

大灰狼频频点头,拍手称快,对老虎的崇敬再次冲向新的颠峰。

 

不料,老虎对大灰狼的场外“技术支持”,被正在窗外给老虎家除草的小白兔听到了,心里这个恨啊。

 

次日,小白兔又出门了,怎么那么巧,迎面走来的还是大灰狼。

 

大灰狼站定后,很有底气的说:“兔兔,过来,给我找块儿肉去。”

 

兔兔贱嗖嗖的问:“那,那,那你是要肥的,还是要瘦的呢?”

 

大灰狼听罢,心里一沉,又一喜,心说了,得亏还有B方案。又说:“麻利儿给我找个女人去。”

 

兔兔问道:“那,你是喜欢丰满的,还是喜欢苗条滴捏?”

 

大灰狼沉默了2秒钟,抬手更狠的给了兔兔俩大耳儿帖子,“靠,我让你丫不戴帽子。”

 

众人此刻的状态都在意料之中,不做表述,所有人都把期待的目光撒向美娇娘,她嗑着瓜子儿,特认真,但又很easy地将当晚的欢声笑语推向了一个新高潮:“那为什么,还要打它呢?”

 

“散会,散会。散会,散会。”高鹏为了怕我和马小鸡厮打美娇娘,跳出来打圆场,我们也拎包的拎包,起身的起身。

 

“别,别,别,先别走,我想问问文怡姐和思萌姐学外语的事儿。”美娇娘看来真没在意小白兔儿戴帽子的故事。

 

马小鸡一听有人要请教她,眼睛唰唰泛光,当然,我也是。我和马小鸡从小儿就有好为人师的臭毛病,我俩在一起,就没辙,谁都想伺机教育教育对方,因此老也找不着感觉,但凡遇见个稍微虚心点儿的,我们都跟扑猎物一样的逮人家,外加上特热心,可愿意帮别人操持点儿事儿了。

 

“我想学外语,从头开始学,可又觉得自己太老了,有什么别的办法嘛?”美娇娘眉头拧成了麻花儿。

 

马小鸡这会儿来劲儿,拎过一把椅子就坐人对面儿了,知道的是要交心,不知道的话,看着跟要号脉似的。“你先说说,你多大了?”

 

“我都老了,22了,今年。”

 

我实在听不下去了,这不是挤兑我们么,东北人讲话儿了,太埋汰人了。

 

人家叫咱一声姐,咱不管怎么说,于情于理,我得安慰安慰,说点儿鼓励话儿吾的,“学外语没什么时间和年龄限制,马克思当年好像60多岁吧?嗯,对,就是,他从60多岁才开始学外语,也不晚,对不对?”

 

马小鸡瞪了我一眼,估计她觉得我抢了她“普度众生”的机会。

 

美娇娘想了想我说的话,抬起头反驳我,“你胡说,马克思是外国人,他学什么外语啊?”

 

马小鸡一下子从凳子上蹦起来,拉着我,“走,走,走,散会,散会,没法儿聊了。”

 

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带鱼怎么做没腥味---红烧带鱼

 

原料:带鱼1条  大蒜5瓣  大葱半根  姜1块  鸡蛋1个  花椒约30粒  八角3颗  高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml)

 

做法:

 

1)将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

 

2)鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

 

3)锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。

 

4)将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)。

 

5)起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。

 

6)闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。

 

7)打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。

 

超级啰嗦:

 

**市场上有2种带鱼,冷冻的,和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的带鱼,虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点,但新鲜,而且口感好。区别的方法是,冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼,鱼鳞有点发黄。

 

**带鱼去鳞的方法很多种,我最常用的还是用钢丝球轻擦表面,但现在学会了偷懒,让卖家代为清理,是个不错的方法哈,要注意的是,一定得嘴甜。

 

**很多人喜欢吃带鱼,但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制,可以非常有效的去除,料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有,北京的2锅头很便宜。

 

**沿着锅边淋入米醋,可以让做出的带鱼味道更香,你可以试试看。

 

带鱼怎么做没腥味---红烧带鱼

 

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