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厨房零起点--------【清蒸鲤鱼】

(2008-07-30 07:28:59)
标签:

文怡

零起点

蒸鱼

清蒸

蒸鱼豉油

美食

分类: 肉菜

厨房零起点--------【清蒸鲤鱼】

点击进入“文怡心厨房”美食圈

 

厨房零起点------清蒸鲤鱼

 

原料:鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙(30ml)  盐1/2茶匙(3克)  料酒1茶匙(5ml)  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克

 

做法:

 

1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

 

2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

 

3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

 

4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

 

5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。

 

6)取出撒上红椒丝即可。

 

超级啰嗦

 

**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。

 

**鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。

 

**对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。

 

**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。

 

厨房零起点--------【清蒸鲤鱼】

 

厨房零起点--------【清蒸鲤鱼】

 

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