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【麻辣小螃蟹】

(2007-04-09 12:21:50)
标签:

美食

饮食

灰狼

青花椒

青笋

分类: 肉菜

【麻辣小螃蟹】

 

 

 麻辣小螃蟹

 

 
原料:
 
冷冻小螃蟹500克  青花椒50克  干红辣椒50克  葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克)  蒜末2汤匙(30克) 青笋1根  藕1根  曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)
 
做法:
 
1)将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
 
2)锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。
 
3)倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。
 
4)调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。
 
超级啰嗦:
 
**冷冻的海鲜类食品,尽量放在室温中自然解冻,不要放在水中浸泡,否则会损失一部分鲜味。
 
**腌制海鲜用曲酒,比料酒更好,除了去腥,还有体香的作用。但腌制时间不要太长,10分钟足够了。
 
**青花椒是四川一种特有的花椒,麻辣鲜香。如果没有,用普通的花椒也可以,只是麻味没那么重。
 
**辣椒酱,可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
 
**这个做法,还适用于其它原料,无论是肉类,海鲜,还是青菜,随意发挥吧。
 
**但温馨提示一下哈,春季比较干燥,过多食用辛辣食品容易上火。
 
{分解ing.....}
 
【麻辣小螃蟹】
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【麻辣小螃蟹】
 

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