土豆菜谱写过很多，每次一写土豆菜大家就特有共鸣，看来土豆的铁粉还真的很多，今天来个返璞归真的简单做法，虽简单，但重点是好吃、好做。

同为土豆铁杆粉丝的我，几乎热爱土豆的任何做法。但自从碰上了讨厌土豆的狼同学，和土豆“约会”的机会就越来越少。这么多年，我也一直在努力翻新我家餐桌的土豆做法，希望可以让狼童鞋理解我的爱，不过到目前为止，除了土豆丝，烤得脆脆的土豆片，酥脆香软的薯角、麻辣薯条、怪味土豆之类外，很难有什么土豆菜可以入该同学法眼。这位童鞋真是老天爷给我派来的终身挑战，有好多这个不吃，那个不爱的臭毛病，让我得随时使出浑身解数的翻新花样，逐一攻克难题。倒是小土豆，可能因为外形可爱，狼同学对它还算青睐有加，所以小土豆上市的季节，我们家是必须认真吃几回的。

小土豆上市的季节通常伴随着初夏也到了，这个季节的吃喝有一种别的季节没有的闲适需求，比如最好是不要做起来太麻烦，又炖又煮，弄得人一身油烟狼狈不堪，也不要太油腻，清爽一点，吃起来无负担，不用怕第二天裤袋变紧。最好有点形式主义，连吃带玩，下酒，当零食，做主食全都可以胜任。这道香煎小土豆还真是很好的选择。做好后，我当主食类吃，狼童鞋倒一杯酒拿它做下酒菜，喜欢清淡就直接吃原味的黑椒海盐小土豆，爱重口味就蘸蘸麻辣蘸料，各取所需。

有时候想，哪天做家宴的时候，煎一盘这样的小土豆，再多配几种蘸料，感觉也是个蛮好的家宴小前菜，如果把餐具搭配得再精致一点，搞出点中菜西吃的形式感来，想必也会很受欢迎。若有需要，尽可以试试。

文后集合了更多小土豆的做法链接，给同爱土豆的铁粉儿们，一起来谈一场和土豆的N角恋爱吧！

〖香煎双味小土豆〗

准备材料:

带皮小土豆500克

准备调料：

橄榄油1匙、海盐适量、黑胡椒碎适量、炒香的云南糊辣椒2匙

制作过程：

1、小土豆洗净，入锅煮到筷子可以轻易穿透，捞出沥干水分。

2、将小土豆一一用刀、勺子或拇指按扁。

3、煎锅放橄榄油，将小土豆排入，用中小火慢慢煎黄，均匀的磨上现磨海盐和黑胡椒碎，再翻面将另一面煎黄，并调味。

4、直到小土豆两面都金黄略带焦痕，盛出装盘，将云南糊辣椒一起搭配装盘即可食用。

小提示:

1、海盐也可以用普通的盐代替，风味会略差一些。

2、可以把橄榄油换成黄油，煎出的小土豆会更香。另，小土豆一定不要去皮，不然就不够香了。

3、云南糊辣椒我用的是现成的，如果没有，可以将干辣椒、花生、芝麻、花椒、盐一起在锅中小火炒香后擀碎或碾成粗末即成。

4、你也可以为小土豆搭配不同的喜欢的蘸料，比如芥末酱加一点沙拉酱调成芥末沙拉酱、罗勒酱等等，很随意。

更多土豆的花样做法：（电脑查看情况下，点击图片或菜名可看做法）

           
             酸辣土豆丝                香酥怪味土豆丁                熏腊肉蒸土豆           香草奶酪焗土豆   

            
             麻辣干煸薯条            辣味香草烤薯角                腊肉小土豆               肉末香葱小土豆

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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