很爱喝奶茶，尤其是寒风凛冽的严冬，如果下午茶能有一杯热乎乎的奶茶，幸福感会立刻飙升。也爱喝咖啡，很长一段时间都习惯于每天早上喝一杯黑咖啡，然后全天精神抖擞，做什么都能效率挺高。由此就特别喜欢兼具丝袜奶茶香滑和咖啡苦香的港式鸳鸯奶茶，每次到港式茶餐厅总会点上一杯。

港式鸳鸯奶茶，简单说就是咖啡味的港式奶茶，据说是曾经的码头工人因体力消耗大，普通丝袜奶茶提神劲头不够而创出的重口味奶茶品种，然后就逐渐变成广受欢迎的港式大排档招牌饮品。有一段我疯狂的迷恋这种奶茶，后来因知道外面的奶茶多是用奶精加香精冲调后，终于咬牙戒掉了此瘾，再想喝时，想想还是自己来煮吧，没法做到十分地道，但八九不离十，更重要是安全健康，心底踏实。

两杯热乎乎的鸳鸯奶茶，加上烤热的蔓越莓核桃欧包，就是周末的完美下午茶了。当然如果换做夏天，奶茶改喝凉的，再加入一些冰块，那冰爽沁心又香滑润口的感觉想必也是极好的！

正宗港式鸳鸯奶茶在选材和配比方面非常复杂，仅仅红茶就要用多种茶叶配比达到最佳效果，还要反复熬煮出味，这些在家很难实现，所以只能是根据实际情况做一些简化。总结一下鸳鸯奶茶的做法，简单说就是四大步:

泡红茶——加淡奶成奶茶——加入黑咖啡——调入糖或蜂蜜即成。

饮品类对水的要求都比较高，一般来说最好用过滤水或矿泉水，自来水直接煮肯定风味不佳。我家是持续一直在用德国碧然德滤水壶滤水来烧水泡茶、煲汤及做饮品，之前特地比较过，滤水壶过滤的水味道比我家一直用的桶装水更甜润一些，所以这里用的也是此水，泡出的奶茶味道确实不错。更重要是，以前一直烦恼的水垢问题真的没有了，两个月了，每天烧水的小壶也完全没有积起水垢。

〖鸳鸯奶茶〗

准备材料：

红茶5克、咖啡粉10克、糖适量、淡奶油80-100ml

制作过程：

1、小锅放300ml过滤水，烧开，转小火，放入红茶叶（也可以用红茶茶包代替），略煮1分钟，待茶香飘出后关火，滤出红茶汤。

2、加入淡奶油调匀到合适浓度。

3、咖啡粉用摩卡壶加水煮出浓缩咖啡，取120ml加入已经搅拌好的奶茶中。

4、按自己喜欢的甜度加入适量糖或蜂蜜后，搅拌均匀即可倒入杯中饮用。

小提示：

1、若喜欢喝烫一些的奶茶，可以将最后混合好的鸳鸯奶茶小火煮到微开（不要到沸腾）再饮用。夏天则可以冷藏或加冰饮用。

2、红茶可用两个红茶包代替。自煮的浓缩咖啡可用速溶黑咖啡粉冲水代替，但肯定是现磨现煮的咖啡味道更好。

3、喜欢浓郁口味可增加红茶、淡奶油以及咖啡的用量，但茶不要加太多，口感会比较涩。

4、淡奶油可以用三花淡奶或炼乳代替，港式茶餐厅多用三花淡奶，不过三花淡奶属于植脂淡奶，个人觉得还是动物脂肪的淡奶油的口感更润滑，奶香更浓，也更健康。

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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