土鸡宴的压轴大菜：醉鸡

广元朝天山里的丰盛农家土鸡宴

    一座城市到底得有多少亮点才能吸引人前往旅行？对我来说，仅有好风景绝对不够。那么加上古剑门蜀道所在地，有浓厚三国历史文化做背景，又是武则天女皇故里呢，还有地处川北和陕西省交界处，这种两省交界地的民俗以及文化最有意思，以上元素全部加起来，出发去四川广元的理由已经很充分了。最最重要是此地属四川，这个省份在我的心目中一直是美食众多、生活安逸的代名词。如此种种诱惑，怎能不出行？

    从北京直飞广元，出发这一天广元预报是晴天，结果就在通知马上降落后，窗外天气突变，能感觉到飞机迎着风降落在广元机场的停机坪上，下机，果然阴天。看机场就知道这个城市不大，出停机坪是一道楼梯，楼梯边一条行李传送带，再抬头就是大门，迈腿出了门，也就出了机场。

    这次的行程范围在广元朝天区，朝天地名源于唐朝，唐玄宗避安史之乱时曾在这里停留，蜀中百官赶到此接驾，所以这里也改名为朝天。此前地名为“飞霞镇”，因为崇山峻岭，随时都能看到云霞飞渡的瑰丽奇景。据说这里的旅游资源之丰富在广元甚至整个四川都排在前列。郁闷的是在我们到达二十分钟后，广元就开始断断续续下起了雨，原本定好要马上去明月峡走蜀道的行程也只能取消。后面的一天全天中雨小雨模式不断切换，行程也变得极其不便。

    后面的几天就一直在断断续续的零星小雨中逛朝天。我们到达的第二天一早正赶上朝天在举行一年一度的核桃文化旅游节，下着雨去不了哪儿，我们干脆就混进了当地人的行列参加了核桃文化节的开幕仪式，原来朝天盛产核桃，不仅品质优良而且量大，有“朝天核桃滚全球”的说法。后来再走在路上，看到路边江边山上，随处果然都是硕果累累的核桃树，最近正是核桃丰收的季节。当地开发了不少核桃做的小吃，比如核桃柿饼、核桃饼之类，非常好吃。

这一碗看起来像米皮的就是广元最特色的“热”凉面了

凉面是否好吃全看一勺红油

拌匀后的凉面蘸满红油和酱汁，非常香而且柔韧

    第一顿的早餐，我们吃广元当地特色的热凉面，说是凉面外表看起来更像是热米皮，现场用磨好的糯米浆倒在铺了纱布的蒸屉里，大火蒸成类似米皮的薄片，再切丝，用川味凉面的调味方法凉拌。吃起来还是温热的，糯米做的凉面口感非常柔软，肉呼呼的，用的红油很香，但不怎么辣，整体调味也是川味凉面与陕西凉皮米皮的结合。后来和曾经住过广元的成都朋友聊起这个感觉，他说：就是因为广元靠近陕西，所以食物的味道才会有两省兼具的特点啊！想想果然如此！吃凉面搭配店里的花生浆稀饭，说是稀饭几乎没有米粒，严格说就是一整锅花生浆里煮了少少的大米，花生浆清香，和浓郁的热凉面搭配很完美。

正好赶上当地核桃文化节开幕，我们也凑了个热闹

过了这桥就能到达雪溪洞了

洞内的钟乳石

壮观的千秋田
 

    雨略小，我们转战雪溪洞，雪溪洞座落在幽深秀丽的潜溪河边，离朝天镇不远。到达景区，穿过一道铁索桥，再走2分钟就到了洞口，洞深8公里，目前实际开发2公里，冬暖夏凉，洞内有地下暗河随着小路一直蜿蜒，一路流水轰鸣声不断，洞中钟乳石形态各异，洞中部有几处非常空旷，如洞中藏着的巨大的广场，很有空山幽谷，太虚幻境的感觉，走在其中不免想起武侠小说中世外高人隐居苦练绝世神功的处所。一直走到洞尽头，最后一处景观千秋田挺有看头。据说雪溪洞曾有不少古代名人都曾到访，如徐霞客、陆游，陆游在此游览题词后题诗一首，所以才有雪溪洞这个名字。

午饭我们在中子镇杨三娃子农家菜吃这里有名的“麻辣鸡块”，四川人爱用山中养的走地鸡做菜，肉质非常紧实

三娃农家菜的其它菜品，每一样都精致得不像是小镇农家菜馆的出品

四川人爱喝梅子酒，一路看每家餐厅门口都有这样一排

亲手体验打核桃也是件有趣的事，打下来的核桃可以请当地人代为去掉青皮

为核桃增产而喜悦滴“农妇”


在青岗寨农家院坐下喝茶摆龙门阵

满院的梨树已经果实挂满枝头

    在四川这个省内旅行，最重要的一点就是入乡随俗、随遇而安，既然下雨就不妨脚步慢一点，像个四川人一样停下来安逸的喝喝茶摆摆龙门阵。下午冒雨在核桃园体验了一下亲手打核桃的乐趣之后，我们又一路上了曾家山，直奔青岗寨农家院吃晚饭，去得早了，就在院里喝茶聊天，小院里种了不少梨树都已结果，姑凉们征求老板同意后就直接采了梨，就着热茶，边吃边喝起来。我们这一行中不乏走遍世界各地名山大川的旅行摄影师大咖，早已习惯一站接着一站转换场地拍照行走，起初还觉得这次行程如此舒缓好不习惯，但在空气清新的山林院落中多坐上一会儿，几杯热茶下肚，也迅速进入状态，慢慢习惯并爱上了这四川大山中的慢生活。

土鸡宴的压轴菜：醉鸡，用一年生在山上养大的走地鸡灌本地酿造玉米酒后宰杀烹饪，加青椒，用洋葱、藕片、魔芋、黄瓜、土豆等垫底，鸡肉绵软香嫩，非常好吃。

垫底的蔬菜都盖在下面，只露出一点点，在盘子里寻宝是一件很有趣的事

青椒炒鸡杂

土鸡宴的其它菜：麻辣拌乌鸡块、鸡爪、咸猪腿肉、凉粉、酸菜豆花、当地特色的红油豆腐干、土豆丝饼、拌核桃花、腊肉做的肉面饼。四川人爱用走地鸡和粮食养的猪肉做菜，所以在这里吃到的猪肉和鸡肉都特别有肉味。

特别受欢迎的酸菜炒软面皮，酸爽柔韧，上桌马上抢光光，不够吃，又要求加了一盘。

    青岗寨农家院主打“土鸡宴”，其中一道醉鸡是重头大菜，用一年以上的山上散养土鸡灌本地玉米酒待鸡醉倒后宰杀烹饪，加青椒洋葱，用黄瓜魔芋藕片土豆垫底，烧得汤汁淋漓，不入口闻着就已经很有食欲，醉鸡鲜嫩有弹性，完全不同于我们平时吃的饲料鸡那松散如渣的肉质。另外有天麻鸡汤、麻辣鸡肉鸡爪、炒鸡杂等土鸡菜，每一道都各有特色。大块坨坨肉一般的咸猪腿肉入口柔软，不咸不腻。红油豆干仅看摆盘就觉得好看又好吃，酸浆豆花开胃清爽，用腊肉裹面糊摊出的肉面饼看起来就像一盘煎土豆片，咬一口每个人都在惊叹：“居然是这样子！”整桌菜几乎每道都让人意外，说是农家菜，却摆盘精美，搭配讲究，我们一行都感叹这里农家菜的水准已经高过不少大酒店，说四川人会吃讲究吃真的没错。

晚上，再继续喝茶，听当地老人唱山歌，四川山里的快乐慢生活让人不忍睡去

    饭后，我们在小院中摆开桌子，继续喝茶聊天，当地的老人为我们即兴创作唱起了山歌，这片土地上有不少爱唱歌跳舞的少数民族，不过即使汉族人也一样人人都有一副好嗓子，80多岁的老人唱起山歌仍然中气十足，歌词伸手就来，都是就地取材随兴而唱的。歌声中，这一天就这样落下帷幕，晚上我们住在离青岗寨农家院不远的王家杜仲园，这里院子里种了很多杜仲树所以得名，此外还有一个可以坐下喝茶吹风晒太阳的漂亮小凉亭，再次感叹，四川人真的会生活。

    洗漱后躺下，想起一天没上网了，可一天的奔走让人眼皮发沉，刚掏出手机就断了篇，什么时候睡过去的也不知道。

    下一篇，我们一起去走迄今发现的世界最大天坑，吃广元大山里的农家饭。（未完待续）

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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