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烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

(2014-06-05 11:05:56)
标签:

美食

扬州游记

扬州美食

扬州早茶

分类: 馋游笔记
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
烟花三月,正当下扬州

抱歉,最近为新书稿忙了一段时间,博客好久没更新,其实也不确定是否有人等着看,但破坏了自己多年坚持定期更新的习惯,也该对自己道个歉。


扬州游记其实早就写好了,一直没有空发,今天发出来,虽然早过了烟花三月,但扬州的美也不止在阳春三月,旅行和发现美,随时都可以出发。


花三月下扬州,是好几年前就存下的念想。朋友们相约一起清明赴扬州看春景也约了好几年了,总是有各种事阻碍行程。2014年的春天终于成行,明知道这个时节去肯定人多,但还是义无反顾。


去扬州玩什么?其实从最早朋友们相约时就已经描画好了行程:坐从北京出发,晚发朝至的那列火车去扬州正好,下火车7点半,去酒店放下行李,就可以直奔富春茶社喝早茶吃包子了。然后逛逛园林、看看扬州美景,中间随便吃些小吃充饥,到晚上,找一家不错的餐厅吃顿舒服的淮扬菜,然后集体找个地方泡脚、喝茶、聊天。过两天早上皮包水,晚上水包皮的生活。这次,我们也是这样计划的,不过,喝早茶却不一定要去富春,因为知道有更好的茶楼选择。


烟花三月正当下扬州


一路辗转到达扬州当日,已是下午1点多,因为没买到直达车票,只好高铁到南京再转至扬州。这一路我们才意识到这个小长假有多少人涌到了这个小城,因为实在是拥挤、艰难。终于到达定下的酒店,出门看到扬州处处花红柳绿,柳树刚发芽,是嫩嫩的绿色,披拂飘摇的站立在古运河两畔,突然觉得一切都是值得的,这个季节正该下扬州。

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
初春的扬州,处处新绿,花团锦簇
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
食为天,其实也事先没做功课,地图搜了一下离住处最近的餐厅,就看到这家了
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
油焖笋,春笋脆而且嫩,这道菜火候恰当,很受欢迎
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
大煮干丝,是在扬州几天吃到的最好的一份煮干丝,当然,价格也最高
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
响油鳝糊
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
扬州炒饭
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

在扬州的第一顿饭在食为天,食为天也算淮扬菜名店,出的菜品果然不错,火候恰当,调味清爽而不寡淡。油焖春笋脆嫩味美,极品大煮干丝用火腿、河虾仁、香菇、笋片吊出高汤,吃起来满口清鲜;响油鳝糊火候正好,软嫩又保留鳝丝弹性;扬州炒饭尤赞,米粒粒粒松散弹牙,用料丰富,除了鸡蛋、干贝丝、青豆、胡萝卜丁外,还增加清炒河虾仁增鲜,吃起来口口喷香。饿到都有些腿软的两个人瞬间将整桌菜一扫而空。

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
水中戏台,一侧的花窗,当年的大家闺秀都是站在绣楼上透过花窗看戏的
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
中西结合的建筑风格是何园的特色
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
一窗、一石、一竹就能凑成一景
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
何园的片石山房
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
开的花团锦簇的这一树
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
透过窗棂看风景
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
何园的花窗

酒足饭饱游逛扬州。何园、个园是必去的,瘦西湖也要去看看,于是索性买了旅游联票,还能去坐船游游古运河。在过多游客的状态下看景点,感受多少要打些折扣,不过仍不得不说中国的园林实在精妙,个中饱含美学、世界观、享乐观等等多重元素,设计中有个性,有风骨,每一座园林都有自己的个性。何园是中西结合,二层游廊如一条观赏主线串起整个园子,既有趣味又显得方便实用。那些同时用中国旧式家具和西式家具混合装饰的房间,现在看来仍然那么漂亮、时尚。个园则显出浓厚的中国风,大片竹林清静幽雅,四季假山精妙绝伦,倒是最后的生活区过于一板一眼,略失情致,后来听说这片区域是现代补建的,这才了然。在大群的游客轰鸣下逛这种园子,只能靠自己找清幽地带了,总能有一些角落没什么人去,而这里往往就藏着还不错的小景致。


烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
个园以竹林为主,人太多拍不出幽静感觉,小小一个角落倒是更能体现个园的宁静气质
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

个园的四季假山也是特色,这一座是夏季假山

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
鲜花盛放的瘦西湖
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
瘦西湖风光
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
瘦西湖虽然不大,但婉转的情致还是挺足够
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
五步一景的瘦西湖,如果游人不太多就完美了
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
闹中取静的角落
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
瘦西湖的地标景色
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

瘦西湖也是一色的人多,但很多人说不怎样的瘦西湖我却认为很美,湖不用大,水面也不需要太宽广,但两岸却能做到有情趣、有景致,景中有景,逛来不觉得枯燥乏味,瘦西湖算是做到了。只是人实在是多,我们大致转了一圈就匆匆离开了。

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
皮市街的幽静小路
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
一家小书店
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
扬州老街很多如此风景,常常走着走着,一抬头就惊呆在那里了
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
皮市街的小吃店,卖现出炉的各色烧饼
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
一人一只梅干菜扣肉的小烧饼,7毛一只
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
夕阳下的古东关
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
拥挤的东关街入口
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
景色是美的,人是多的
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
东关街延伸出去的小街巷很有生活气息
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

夜晚的文昌阁
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

夜游古运河,不过最近古运河上有桥正在修缮,能游的距离非常短

剩下的东关街、东关古渡、古运河一一走下来,对扬州的古城区也有了一个大致的印象。如果人不多,这个小城该得有多美多悠闲?我们对景点兴趣不大,倒是对步行经过的皮市街一带情有独钟,这里是老城的居民区,夹在人声鼎沸的东关街和何园之间的区域,却特别安静,抬抬头就能发现风景,偶遇其中一扇破旧的寻常木门,阳光闲闲的照着,绿树红花的掩映之下,那场景美得我当时脑子里一片空白,只有一句诗蹦了出来:春风十里扬州路……遇如此美景需要缘分,假如不是这个季节来,花未开,树已浓荫,也不是这份感觉,即使下次同一季节再来扬州,也不敢说人面桃花依旧。

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
宁静的小秦淮河
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
东关街的一个小角落

另外喜欢的还有小秦淮河一带,花团锦簇、绿水悠悠、小桥流水的江南景,也胜过人潮汹涌的景区太多。只是行色匆匆,如果下次时间宽裕一些,必须在小秦淮边小店坐下喝一杯茶。

早上“皮包水”,晚上“水包皮”

回来继续说扬州美食。到扬州必须喝一次早茶,即体验扬州人所谓的“皮包水”的生活,这个比喻果然够形象。临行前向一些扬州朋友取了经,回答是不推荐去富春茶社这种游客去,本地人并不光顾的茶社,到扬州要体验早茶,就该去本地人常去的茶楼。

于是,我们改去了毛牌楼大酒店和花园茶楼喝早茶。据说这两家店在扬州深受本地人喜爱。

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
据说每天早上都会特别热闹的毛牌楼
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
一人泡上一杯茶,皮包水的生活就要开始了
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
卤小香菇,入口清香
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
烫干丝据说是早茶最受欢迎的点心
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
清炒河虾仁,个个清脆
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
毛牌楼的大煮干丝也非常讲究,15元一大盘性价比太高
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
萝卜丝包子,看似不起眼,实际入口惊艳
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
虾仁蒸饺,也非常好吃
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
扬州人最喜欢这样的包子,里面的馅料全都从皮上透过来,看着就有食欲
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
打开蟹黄包子,蟹黄的黄油就流了出来
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
满满馅料的蟹黄包子,黄色的部分都是真正的蟹黄
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
光临毛牌楼的大多都是当地老人,这简直就是活招牌,好口碑的最好体现
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
我们吃完下楼,门口还排着长长的队

毛牌楼我们有本地朋友招待,定了一间小包间,所以也不用在楼下和排长龙的食客们挤成一团,还真有些慢悠悠喝早茶的感觉。毛牌楼据说是本地人,尤其是老一代扬州人最推崇的茶楼之一,所以店里见到多的是扬州本地的老爷子、老太太,拎着自己的茶杯茶壶来喝早茶,因为这里的包子据说做得有老扬州的味道。一人泡一杯绿茶,吃了拌干丝、大煮干丝、卤珍珠花菇、清炒河虾仁,再来蟹黄包子、萝卜丝包子、荠菜包子、虾肉蒸饺各几只。蟹黄包子实在好吃,还没吃已经看到蟹黄透过包子皮氤了黄黄的蟹油,咬开口,汤汁就淌了出来,包子皮薄馅大,馅料柔软蓬松多汁,能吃得到货真价实的一块块的蟹黄和蟹肉,调味偏微甜,但却更调出了馅料的鲜味。想好了是每种面点只吃一口的,我们聊着天,盘子里的一只蟹黄包子却不知什么时候被我吃光了。虾仁蒸饺也是招牌出品,虾肉还有脆脆的口感,也是咬一口一包汤。萝卜丝包子用的居然是晒过的干萝卜丝,入口的感觉让人好惊喜,像萝卜这种本来不太招人待见的材料,经过切丝晒干,再和猪油一起制成包子馅后,吃起来却润滑中略带脆感,还有一种特别的干香味。荠菜包子特别在荠菜碎中多加了青菜碎来减少荠菜的粗糙口感,吃起来很润滑。卤珍珠花菇外形可爱,吃起来清香扑鼻,大煮干丝汤味清爽鲜甜,干丝柔美,虽然还比不上头一天食为天的出品,但按15元一大盘的价格已属超高性价比。烫干丝味道也是不俗,清炒河虾仁只只清脆爽口。据说若是平常扬州人来这里喝早茶,点一杯2元的绿茶,再来点小菜,两只包子,人均下来也不过是8-10元,真的便宜。那些老扬州们喜欢每天清早就来茶馆,喝茶聊天,吃包子,一般都得消磨到10点才走,真是把日子过得好生悠闲。所以扬州人外出工作的少,只因扬州这座城市的日子过得实在惬意。

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
花园茶楼的大煮干丝就差点意思了,故意每家都点一份煮干丝,其实也是想看看各自出品会有多大差别
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
蟹黄汤包,味道不错
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
雪菜肉丝盖码面,挺好吃,只是面煮得不够好
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
青椒肉丝盖码面,面还是半生的,味精略重

花园茶楼我们去晚了一些,相比毛牌楼这里的本地人略少,匆忙排队,排到跟前才知道面、馄饨、现蒸汤包之类和包子是分开卖的,我排的是面和馄饨的队,只好匆忙点餐:两色盖浇拌面、一笼蟹黄汤包、一份大煮干丝,两杯绿茶。路上就听计程车司机说,花园茶楼其实好就好在包子做得好,面条做得还不如普通小店。一尝之下果然如此,狼同学的那碗青椒肉丝拌面直接没煮熟,面条粘牙无法下咽,但大煮干丝不错,蟹黄汤包味道很好,只是汤包顶端没留开口,捏合的包子皮形成一个小小硬面疙瘩,吃到这里总觉得有些扫兴。吃完再奔去买包子,发现早茶已经收工,包子只剩最后几屉青菜包和鲜肉包,于是赶紧各要两只打包带走。路上用它们做午饭,虽已凉味道却仍然惊绝。青菜包青菜馅料都氤了出来,透着翡翠般的翠绿,咬一口,鲜甜润滑,包子皮几乎可以被忽略,因为满口青菜的清香,馅是滑滑的口感,扬州包子除了纯素包子,都用猪油调馅,所以吃起来就格外香滑。鲜肉包子也是如此,真后悔没有趁热现吃,凉包子已经如此,刚出锅还能美味成什么样子?至于据说最好吃的豆腐皮包子、蟹黄包子只能留待下次再试了。

   在扬州喝早茶还是得挑平常日子,节假日游客们挤成一团总是有些扫兴,不过据说茶楼热闹也是扬州的一大特色,在拥挤喧闹中品味悠闲,在早茶的氤氲里开始一天的生活,扬州人是骨子里有一颗与喧闹中保持安静和浪漫的心的。

   至于晚上水包皮的生活,我们也没错过,在走了一整天之后,选了一家足艺馆体验了地道的扬州足艺。可惜老式的浴池如今已消失不见,即使有也很难以真正休闲的状态去享受老式泡澡堂子的乐趣了,有些古韵真是消失了就再也找不回来。

   那些其他的扬州美食:

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

蒋家桥的牛肉锅贴挺好吃,酥脆多汁

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
牛肉粉丝砂锅也分量十足

烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州
在酒店楼下小店吃的桂花赤豆元宵,比较一般
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

酒店楼下小店的狮子头,也比较普通,不过饿了,饭点到处餐厅等位,凑合吃
烟花三月下扬州——早茶氤氲中的扬州

事实证明,要吃鸭血粉丝汤还得去南京,扬州的这一份就一般般啦。

剩余的几顿饭就靠着扬州的小吃过活了,蒋家桥饺面馆的饺面没有尝到,但牛肉锅贴、牛肉砂锅粉丝却着实不错。东关街上的小吃在假期期间人多得可怕,连买只烧饼都要排长队,还好我们在皮市街遇上一家本地人才会光顾的老店,尝到梅干菜扣肉馅的小烧饼,酥脆绵甜,梅干菜香气在口中久久不散,棋子大小的小烧饼只卖7毛一只,一人买了一只吃完觉得不够,可是再也没有时间重游这条老街,留下一丝小小遗憾留待我们下次重游再去弥补。

三日扬州,匆匆而过,虽然选了游客最多的时候出行,却仍然不后悔。烟花三月下扬州,要等到这季节还正好有空闲实在难得,一错过,就又不知要再等到哪一年。

   TIPS:

1、什么时候游扬州最适合?

烟花三月的扬州魅力确实够大,据说清明节假期前两天,扬州像样一些的酒店几乎找不到一间空房间,仿佛全世界的人全涌来了扬州,我们也费了很多时间才算是先定下了一个晚上的房间,后面几晚是到达后再找的酒店,但其实平时这个小城还是很安静少人的。如果能错过4-5月份挑一个非节假日来扬州游玩倒是不错的选择。

2、扬州有什么值得逛逛的地方:

何园、个园,瘦西湖、古运河自然不必多说,东关街是扬州的一条明清仿古文化街,以古东关遗迹为起点,全街有些意思,可以逛逛,据说小街上的有些小吃店还是很值得尝尝的。

3、扬州游玩的交通问题:

扬州古城区不大,景点都比较集中,如果体力好,可以全程步行,走遍古城区也不算难事,这样还能在一顿接一顿的美食之间多增加一些消耗,而不用担心吃完还得瘦身。

扬州的景点之间,旅游线路公交车也非常方便,最好按自己的行程安排,提前看好线路。

扬州计程车不算多,不太好等,但可以拼车,所以即使看到有人的计程车也可以招手,只要顺路有空位,司机都会愿意多带上几个人增加收入,同时也方便出行。

    4、一点小感想:

    尤其要说的是扬州人的热情,出行前在网上问大家是否有好玩好吃的推荐,引出一群素不相识的扬州朋友帮忙出主意、定房间、推荐餐厅。甚至引来扬州当地媒体的注意,扬州晚报的记者打来电话采访,同时又如朋友般提了好多游玩和用餐的建议。我和狼同学人还没到扬州已经感到种种暖意。到扬州后,某日清早赶路,在街边打车半天打不着,一个当地老人过来问我们去哪里,说站在旁边看我们等车那么久很想给提供一些帮助,一定要让外地人来扬州留下好印象,那一刻真是暖透了心。一路上,打车,计程车司机们也一路给了很多真诚帮助,去茶楼点什么好吃?打车如何打速度更快更方便……直到行程结束,仍有不少扬州朋友在跟踪给予帮助,美丽的扬州果然养育的人也是温暖而美丽的。

 

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潇潇,美食、旅行作家、美食摄影师著有:美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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