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热狗面包㈡

(2007-10-20 14:34:55)
标签:

美食/厨艺

热狗

面包

汤种

预拌粉

分类: 调理面包
 热狗面包㈡
 

    可能是儿子的口欲期没有过好,所以后来要补上,他三岁时又开始吃手,怎么讲道理就是戒不掉。上个月,病了一次,血象很高,不得不打吊瓶,打的是一种滴快了就会疼的药,由于他总是太活跃,每个吊瓶都至少要打两次,以至于连脚上都找不到合适的地方扎针了。三天打吊瓶的痛苦经历使他印象非常深刻,病好后就改掉了吃手的坏习惯,但,很快他又找到了新的解决渠道,就是吃脚趾,趁我们不注意的时候,常常坐在床上俯身去咬脚趾,睡觉时,在被窝里把脚抬起来吃得十分起劲,哈哈,样子倒是可爱,就是问题令人头疼。上周他咬脚趾咬得狠了,一下子咬下一大块趾甲来,出了点儿血,但看起来情况并不严重,所以我们没有在意,不想,几天下来,我忽然发现那儿肿得厉害,有几处发白,还有液体渗出,感觉不妙,赶快带他去外科看,原来得了“甲沟炎”!医生做了处理,剪去了他五分之一的趾甲,剪下来的趾甲往下拔时可能很疼,每一拔他的身体都会一颤。这一次的经历又留下了深刻的印象,他每天都会盯着自己的脚看了又看,不再去咬,我看着他心里是又喜又愁,喜的是咬趾甲的毛病也改掉了,忧的是,他接下来又会找到什么新目标呢?

    知道儿子得了这种病,邻居们都打趣地说他,若是馋肉了让妈妈买,别咬自己的,这不是想不开吗~~

 

    继续上面包,还是热狗面包。

    原料:高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖25克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。

 

    做法:

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

    ⒊将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

热狗面包㈡

 

    ⒋基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。

    ⒌将面团压扁,擀成宽度与肉肠长度相同的椭圆形,再将边角拉开,成长方形。

    ⒍将肉肠放在中间,两边包起来捏紧。

    ⒎在包好的面团上均匀切五刀,分成六块,底边不切断,要连在一起。

    ⒏将切好的小圆形一交叉向两边翻开即成。

    ⒐排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。(烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。)

    ⒑发酵完成的团面表面刷蛋液,送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

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