苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效，因此天气转热了，大家可以适量多吃点苦瓜。

 

      有人不喜欢苦瓜的苦味，因此可以在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。在炒苦瓜的时候，我搭配了些豆豉，豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，类似“老干妈“，用来做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的

 

       这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉， 它比较鲜嫩； 先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。

 

      这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友，夏天来了，大家都知道要美美的、瘦瘦的， 赶紧做起来吧。

 

原料： 鸡腿肉  苦瓜   青红椒   豆豉   姜蒜   生抽  料酒   蚝油   生粉   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下； 3.烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟； 4. 干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒； 5. 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒； 6. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒； 7. 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒； 8. 加入盐和胡椒粉翻炒均匀； 9. 最后加入青红椒圈翻炒变色即可； 

10. 盛入盘中。

 

小贴士：

1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了； 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；

2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；

3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

 

 

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