铁板烧起源于日本，而在国内铁板烧风靡大江南北， 红透全国各地，无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都非常一样的火暴，深受广大人民的喜爱。我想可能是因为铁板导热快温度高，能使得食材迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟的原汁原味。

       铁板鱿鱼就是铁板烧历经演变成的一道接地气的街边平民小吃，在烧热的铁板上，将新鲜的鱿鱼煎熟，然后撒上特制酱，香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。以前在上学、逛街。。。路上， 经常会受到这种美食的诱惑，顾不上雅观， 手上抓着大把的鱿鱼，伸长脖子大口大口地咬，非常美味的一道小吃。

        现在不太敢随意在吃路边小吃了， 所以还是自己做更干净卫生。 买好新鲜的食材，用海鲜酱调制自己专有的酱料， 还可以搭配些蔬菜。用平底锅（倒入均匀的锅底就行）代贴铁板， 一样能够吃到鲜美的铁板鱿鱼。酱汁鲜美浓郁，鱿鱼滑嫩，香而不腻，没有一点腥味，鲜味完全来自食材本身， 真的是好吃的无话可说。 看到这，是不是也想在家试试呢？

小贴士：

1. 买来的鱿鱼圈一定要去掉表面的深色膜， 再放入开水中焯烫一下， 时间不易太长， 刚刚有点卷就可以了；

2.  鱿鱼圈加入海鲜酱、蚝油、生抽、料酒、姜蒜、盐等腌制一下，这样味道更足；

3.  炒鱿鱼圈时同时烧热铁板，铁板一定要热， 在热的铁板上铺些洋葱丝味道更香；

4.  先煸炒洋葱丝， 加入青红椒翻炒， 少加点盐调味，最后在放入鱿鱼圈， 因为鱿鱼圈易熟也已提前焯烫过， 所以要注意炒制的时间，翻炒不一会就可以出锅了。