春卷是我们非常爱吃的春季的时令佳品，它是用干面皮，包入准备好的馅料（荠菜三鲜、虾仁韭黄、红豆沙等等，各种各样，丰富多彩，能满足各类人的胃口），再将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，因此别具一番风味。

       不过现在的人有口福，几乎上想什么时候吃都可以，都没有分季节了，只有嘴馋了就会自己动手制作。但是它毕竟是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

        将新鲜娇嫩的韭黄、色泽鲜艳的红萝卜丝混合入馅，再来点肉香丰富口感，有了它们三样的加入，无论是从营养还是色泽，都非常鲜美可口；再加上空气炸锅炸出来不输于油炸出来的黄金酥脆，没有油烟的打扰，让我们吃的更放心，生活更健康。 

【韭黄三鲜春卷】

原料： 肉馅  韭黄  红萝卜  春卷皮   姜末  蚝油   料酒   五香粉  胡椒粉  水淀粉橄榄油     盐
制作: 1. 肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料； 2. 顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下； 3. 红萝卜丝加入适量的盐腌制一下； 4. 再加入韭黄段；

      5.  马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀； 6. 将调好味的肉馅加入其中； 7. 搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；8. 将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；

       9.  再将两边折叠， 底部涂抹上适量的水淀粉封口； 10. 将所有的春卷包好； 11. 预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油， 200度8分钟； 12. 再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；

   13.   装入盘中，再配上泰式辣椒酱。

小贴士：

1.  肉馅先加入适量的调味料搅拌均匀腌制一下；红萝卜不易出水，所以先适量多加了盐（因为加入韭黄后就不再另外加盐），让红萝卜丝微微发软；再加入韭黄，马上加入橄榄油，这样韭黄不易出水；最后将所有馅料搅拌均匀即可；

2. 包春卷很简单， 馅料放在底部， 向上卷， 折叠两边， 最后用水淀粉封口；

3.  空气炸锅预热，将春卷平铺在锅底部，表面刷层油，先烤8分钟；再翻面，刷层油，再炸5分钟；这样做出来味道和颜色都会更好；当然如果为了健康，不刷油，刷层鸡蛋液也可以。