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秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒

(2014-09-11 08:35:37)
标签:

秋天

菱角

功效

快炒菜

鲜嫩多汁

分类: 美味小炒

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒

       同事母亲中秋回洪湖老家过节,带回了些新鲜的菱角米, 知道我喜欢做菜,平时也经常给她家孙子做些烘焙点心啥,所以特地嘱咐同事送点我。收到后特别感谢老人家, 其实也没做什么, 但是人家确放在了心上, 人与人之间的相处就是这样简单又实在。

 

       菱角,又称水栗子、沙角,菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。菱角还有另一大功效,就是它可粮可果,是现代女性美容减肥的辅助食品。

 

       看着这新鲜小巧的菱角米,生吃起来很脆爽,因此想用它来做个小炒菜,原则上采取荤素搭配,多种多色,于是买了牛肉、红黄彩椒与黄秋葵来作为配菜。为了让牛肉吃起来鲜嫩多汁,先将它切成了小粒, 用了半个青柠檬汁来腌制,这样处理过后的牛肉不仅很嫩, 也不容易老。当然炒牛肉时一定要稍微油多点, 大火快炒,牛肉七、八成熟就好了, 要注意控制火候。

 

       说起最后的装盘, 不要忘记了,我们根本用不了一个彩椒,所以为了让它完美的“展示”在大家面前,这漂亮的黄色彩椒只要稍加处理后就会成为我们现成的“容器”了。怎么样,我这道秋季美味又养生的时令快炒菜----“彩椒菱角牛肉粒”就完成了,是不是也想品尝一下呢? 

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒


 

【彩椒菱角牛肉粒】

原料:牛肉   菱角   黄红彩椒  黄秋葵   柠檬    淀粉     黑胡椒碎   油盐 

制作:1. 准备好原材料; 2. 牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下; 3. 烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用; 4. 烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒;

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒


       5.  翻炒牛肉粒, 直至其变色; 6. 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒; 7. 翻炒几下加入盐调味; 8. 最后加入黑胡椒碎翻炒均匀;  

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒

 

     9. 起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒

 

小贴士

1.  黄色彩椒打算做容器,因此注意切法,保持黄色彩椒的形状;彩椒可以直接生吃, 因此不用焯水,其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水,如果配入蔬菜也要注意这个原则;

2.  牛肉粒不要切的太小,比起其他丁要略大,牛肉炒时会缩小;腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩;

3.  牛肉粒不要炒制时间太长,容易变老;牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料, 翻炒一下调味即可。

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒

 

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒

 

秋季美味又养生的时令快炒菜---彩椒菱角牛肉粒

 

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