前两天去逛超市，看见绿油油的瓠子卖，好新鲜呐! 现在正是瓠子大量上市的时节, 青青的、嫩嫩的、外面还长着一层绒毛的瓠子, 还拥有一付长身材, 于是毫不犹豫的买了一根。

    瓠子肉质肥厚，甜甜的，软软的口感，深得大家的喜爱。最家常的做法就是清炒瓠子，瓠子炒肉，或者醋溜瓠子等。。。

    但看着这漂亮的翠绿色，我不忍心去破坏，想到用蘑菇来搭配，于是顺便买了些猪肚菇，利用菇类的鲜味来突出瓠子的清甜味道；为了让菜品颜色更丰富点， 营养更全面，我又用了加了些鸡蛋， 做出来这道“鸡蛋瓠子猪肚菇”， 味道很清爽，能让你细细的品味瓠子的清淡柔软口感… 喜欢的朋友一定不要错过哟.  

【鸡蛋瓠子猪肚菇】

原料：鸡蛋  瓠子  猪肚菇   盐  胡椒  小葱

制作：1.将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用； 2. 将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液； 3. 待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，层入碗中； 4. 再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇； 5. 翻炒几下后加入瓠子一起翻炒； 6. 再加入刚才炒好的鸡蛋； 7. 翻炒几下后加入适量的水； 8. 盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三， 四分钟； 9. 煮好后加入盐和胡椒等调味；

     10. 层入碗中， 上面撒上些小葱末。

小贴士：这道菜采用烩菜的作法，以加入少量的水烩制为主，非常简单，但由于蘑菇的加入，味道清淡又不失鲜美， 非常适合新手操作哟。