办公室的同事中有一个是洪湖人，要说他最“气人”的经典话，也是至今让我们这些人“耿耿于怀”的一句话就是：“我们小时候“造业”（也有写“造孽”，武汉俗语，就是很可怜，不幸的意思），除了鱼什么都没有吃。”我们总是笑他，这么幸福，吃这么好吃滴，还说不好，真是身在福中不知福。 他反驳我们说“如果让你天天吃鱼，你也会受不了。”想想也是，在那么个特定的环境下，很多事情的看法不同。

    不管怎样，说明他所在的家乡洪湖是鱼米之乡，鱼产丰富，因此当地的人们都非常会做鱼。有次过年去他家吃饭，他给我们做了道鱼，至今还让办公室的人念念不忘。而且他告诉我们，这是最传统，最正宗的农家做法，是他母亲教他做的，制作起来非常简单，需要的原料也不多，但味道相当不错，非常好吃。在湖中刚打捞出来的鲜活鲫鱼，处理过后用农家的大灶煎的香喷喷，再加入菜地里刚采摘的新鲜莴苣，一起炖煮，好吃的不得了，特别是和鱼一起煮的莴苣，别提多入味。虽然农家菜朴实，不太讲究卖相，但味道绝对一流。

    好啦，不卖关子了，现在我就做个大家看。

题外话：（我特地问了同事们，又上网查了一下，解释如下：）

武汉地方话：造业。这个词有两个意思，一个是“可怜”，另外一个意思就是“作孽”。写法历来有争议，有人写成“造业”，有人写成“造孽”，一个从佛教的“业”着眼，一个从世俗的“孽”出发，各有各的道理。

其实“作孽”和“造业”的意思还是有相近的地方的，虽然佛家所说的“业”有“善业”和“恶业”之分，但是一般人理解的“业”，不太好的成分多一些，就有点像“孽”。

【鲫鱼炖莴苣】

原料：鲫鱼    莴苣   火锅底料     姜片    盐等调料

制作：1.将莴苣切成滚刀块备用；2.用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干；3.将鲫鱼洗净后身上划上几刀；4.锅烧热后用姜将锅底面搽一遍；

    5. 再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面； 6.将鱼下锅；7. 待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟；8. 两面煎黄定型后加入适量的水；

    9.盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟； 10.再加入准备好的滚刀莴苣； 11.加入盐等调味料适量； 12.大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面； 

     13.汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱。

 小贴士：

1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼；

2. 鱼煎好后再加入适量的水， 莴苣等一起煮， 水以没过原料为主；

3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好；

4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味；

5. 配料莴苣也可以换作其他菜， 但莴苣是绝配， 不信你试试。