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秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

(2013-09-18 04:36:53)
标签:

秋冬暖身

经典粤菜

中秋宴客大菜

好吃懒做

厨房新手

分类: 懒人中餐之家常菜
秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

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秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

 

这是一道人见人爱、秋冬暖身的经典粤菜,闻到萝卜炆牛腩的味道就知道秋天的脚步走近了。炖煮时满室生香,吃起来热辣喷香,无论下饭还是配汤粉面都让人吃得停不了口。它材料易买,做法简单,不需要你有高超的厨艺,不管你是好吃懒做还是厨房新手都能轻松驾驭,随手乱炖也能做得像模像样,不费力气,不怕失手。吃不完的话隔夜味道更好。 不管是平日家常还是过节请客,最快被扫光的便是这道“惹味”牛腩煲。中秋将至,这道看似复杂实际简单的大菜将是你卖弄厨艺、糊弄亲朋好友的最佳选择。心动不如赶快行动!让这道“和味”懒人菜温暖你的心,填饱你的胃!

秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜
    炖菜是懒人及厨房新手节日宴客显摆厨艺糊弄亲朋的最佳选择。看似复杂的热锅菜其实最不需要厨艺。刀功不好直接拿剪刀剪,小火慢炖那就随便乱炖,只要看好火不要烧干就不会失手。热锅菜通常有个人见人爱的优点,那就是隔夜更入味,越炖越美味!上菜时花点心思打扮一下,一道毫无技术含量的简单菜式就被修饰得身价百倍,惹人垂涎三尺,亲朋好友顿时晕头转向,以为你短时间内厨艺突飞猛进!


材料:

牛腩gîte sans os ou basse côte / beef brisket 500g

萝卜navet blanc / white radish 1

生菜叶 feuille de salade/ lettuce数片

八角anis étoilé / Star anise 2

ail / garlic 1

gingembre / ginger 3

香菜 coriander/ coriander适量


秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

调料

李锦记酱爆牛仔骨酱 1包 

LEE KUM KEE Sauce Douce & Epicée pour Côté de Boeuf/ LEE KUM KEE Sauce for Sweet & Spicy Beef Ribs

蚝油sauce à huître / oyster sauce 2汤匙

绍酒vin de riz de Shaoxing / Shaoxing wine 2汤匙

冰糖sucre cristalisé / crystal sugar 25g

香油 huile de sesame / sesame oil 适量


做法:


秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

1.  牛腩切块飞水

2.  蒜头去皮拍扁和姜片一同起油锅,爆炒牛腩块倒入绍酒,酱爆牛仔骨酱和蚝油炒匀,加热水盖过牛腩,煮开后加冰糖25g及八角2,小火炆(炖)半小时熄火1015分钟分钟再开小火炆半小时,重复此步骤两次

3.  萝卜去皮切滚刀块,加入牛腩煲以小火炆半小时

4.  最后大火收汁,以生菜叶做装饰上菜,滴香油,撒香菜碎即可


秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

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懒人小TIPS

1.  刀功不好的人可以直接用剪刀把牛腩剪成块

2.  炖牛腩时不能往锅内加冷水,否则牛腩遇冷收缩

3.  小火长时间慢炖,中途加以停顿,牛腩就能炆得酥软入味

4.  李锦记酱爆牛仔骨酱可以用柱候酱代替

秋冬经典暖身粤菜:萝卜炆牛腩——20道零厨艺也能显摆的中秋宴客热炖菜

****************20道零厨艺也能驾驭的中秋宴客热锅菜(点击图片看做法)****************


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