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零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点

(2011-02-15 08:28:15)
标签:

零失败率

半小时

懒人

快速

手工汤圆

元宵节

20道

中式

喜庆

手工甜点

美食

分类: 懒人中餐之点心糖水

      零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点

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        这是一款全手工制作的懒人快手自制汤圆,保证让你从动手和粉团到包再到煮好上桌的整个过程不用花半小时,轻轻松松就能吃上干净美味热呼呼的新鲜汤圆。再过两天就是传统的元宵节,不少地方都有元宵节吃汤圆的习俗。随着生活水平的提高及快餐文化的普及,愿意自己动手做汤圆的人已不多,做汤圆的传统逐渐由快捷、方便的超市速冻汤圆代替。虽然吃起来方便,但是卫生与品质方面的负面新闻总是层出不穷,据消协有关人士介绍,散装元宵和汤圆的质量问题历年来一直是元宵节期间的投诉热点。其实自己动手做汤圆并不一定是累人的活,跟着懒人看看如何在半小时内就能吃上新鲜热辣的手工汤圆,且懒人汤圆做法简单,零失败率,学了以后还可以举一反三,例如用罐装红豆沙代替花生酱,就成了豆沙汤圆;用芝麻酱代替花生酱,又成了一道懒人芝麻汤圆(法国D筒子们还可以把早餐涂面包片的巧克力酱、榛子酱等材料像花生酱那样包进去,又多做出N款汤圆了)。过元宵节,自己动手做汤圆是一件快乐的事情,希望懒人的快速汤圆不仅让自己吃得开心,更能让大家做得愉快无负担。最后附上懒人家的20道喜庆甜点,如果不喜汤圆还有很多其他选择。愿大家都吃得甜甜蜜蜜,预祝大家元宵节快乐!

 零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点

材料8个,成品为250克左右):

糯米粉 (farine de riz gluant)80

粘米粉 (farine de riz)20

温水 85

花生酱 pâte d'arachide)50

桂花(fleur de l'osmantile)1小把约3

枸杞(baie de goji)数粒

红糖(sucre à canne)2汤匙

 

做法:

零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点

1.  在一个大碗中混合材料中的所有粉类,把85克冷水放入微波炉高火热25秒成温水,慢慢倒入碗中,边倒边用筷子搅拌,直到成团,再用手把糯米粉团揉光滑,加上盖子“醒”10分钟。

2.  趁醒糯米粉团的时间烧一锅开水

3.  把粉团平均分成8份,取一份放入手中按扁,并用手将面皮揉薄,再放入6克花生酱馅包起来并收口,再慢慢揉圆

零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点

4.  在沸水中撒入桂花和枸杞,把做好的汤圆放入其中煮,边煮边轻轻用勺子搅拌以防汤圆粘底,大火煮至汤圆浮起,转小火,继续煮35分钟,直到汤圆变大变软即可,最后加上糖搅拌均匀即可食用。

 零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点


懒人小TIPS

1.  汤圆的粉团可以完全由糯米粉做成,即100克糯米粉兑85克水,不喜欢太粘的可以照我的方子掺5分之1的粘米粉

2.  不喜欢桂花枸杞的可以不放,直接白开水煮汤圆;红糖可用别的糖代替或者不放;不喜欢吃到桂花叶的可以把桂花隔渣隔出来

3.  汤圆当然是皮薄馅多的好吃,但是对于初学者请酌量减少馅料,否则合不上口或者合上口了也会裂开,等熟练了以后再慢慢增加里面的馅量

4.  除了花生酱,还可以买芝麻酱及罐装红豆沙,把它们如花生酱一样包在汤圆里就变成另外两种懒人快手汤圆了。各位法国D筒子们可以在各大小法国超市买那些涂面包片可丽饼的巧克力酱,榛子酱等各种甜的酱料,爱吃什么包什么进去,那么就可以同时做出很多款不同口味的汤圆了。

 零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点

懒人题外话:元宵与汤圆的区别(资料来源自互联网)

根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。所以从此记述来看,中国的元宵和汤圆本质上是很类似的,以致于刘氏认为是同一种东西,但实际上两者仍有相当差距。

零失败率懒人半小时快速手工汤圆:元宵节的20道中式喜庆手工甜点


在中国内地,汤圆跟元宵存在着以下的分别:

  • 汤圆:一般将糯米面和好,像包饺子一样将馅包入再团圆,馅料有素有荤;
  • 元宵:一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水(也有滚了一圈糯米粉后蘸水,再继续在糯米面中滚),使其自然沾满糯米面滚成圆球。现在可以用机器滚大规模地生产。

一般元宵糯米皮薄、表面是干的,下锅煮时皮才吸收水份变糊。 汤圆的传统做法:水磨糯米粉加水和成团,放置几小时,然后把做馅的各种原料拌匀放在容器里备用,并不要切成小块。汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极 强,只能用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆因皮很粘,旧时不易保存,现在有了速冻工艺才出现在 商店里。 元宵和汤圆的口味也不太一样。因为制作工艺的差异,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的馅料较单一,汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖 芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等;汤圆的馅料甜的、咸的、荤的、素的都有,在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。

而在台湾,汤圆通常是比较小的,且并无包馅,烹调时通常是加红糖和水一起煮,或是加入蔬菜和肉类等材料煮成咸汤圆。因此在台湾,元宵和汤圆本质上可说是不同的东西,冬至时吃汤圆而元宵节吃元宵。

 
****************元宵节的20道中式喜庆手工甜点(点击图片看做法)*****************
              
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