越来越多的农家院饭庄开始于城市的郊区甚至是市中心流行起来，尤其大锅大碗的东北农家炖菜，更是广受欢迎。豪放的炖菜，一如东北民风，大气、爽快、过瘾。

小时候，最常吃的冬季炖菜主料总是白菜、酸菜、土豆、南瓜这四大主角。年龄渐长，所吃的食物却变得越来越没有四季分明了，冬天的餐桌和其他季节里一样丰富。各种瓜果蔬菜、海鲜特产，都供应得一如平常日子。而像酱炖芸豆土豆这样原来在冬天里吃不到的炖菜，也变成了四季常食的菜肴。

只是，芸豆不易熟，即使不和排骨只和肉一起炖，也需要较长的时间才能熟透。而高压锅，却可以让它的制作变得非常简单，只要炖上一分钟，便可熟透，和正常炒锅长时间炖熟的效果一样好吃。

碧绿香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的红色胡萝卜、再配上最耐滴肉肉，一分钟就好的酱炖芸豆，让好吃的东北酱炖变得如此快速简单，亲耐滴们看到了，是否也想试试哩？

                                      酱炖芸豆

材料：芸豆500克 猪肉120克 土豆200克 胡萝卜150克 开水适量

调料：油适量 盐适量 料酒1/2勺 淀粉1/2勺 洋葱20克 蒜5克 酱1大勺 鸡精1/4勺

制作：

1、将猪肉洗净，切成肉片。

2、将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。

3、芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净。

4、洋葱洗净，切丁。

5、蒜去皮，切粒。

6、土豆去皮，洗净，切块。

7、胡萝卜去皮，洗净，切块。

8、高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒，翻炒。放入酱，翻炒。

9、放入肉片，翻炒。

10、放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。

11、倒入少量开水，翻炒均匀。

12、盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。

小贴士：

1、根据材料多少增减水量，翻炒均匀后视底部有些汤水即可。