三里屯Boutique Wine Cellar红酒吧

接到忘年交博友范大哥的越洋电话，忽然意识到已经很久没有更新博客了, 真是很不好意思, 有劳大家惦记着, 最近确实很忙, 工作方面有些变动, 但一切都还很好。

今天想聊的不是高尔夫, 而是红酒。最初真正开始接触红酒是在新西兰，那里的红酒物美价廉，而且也遇到了一些喝红酒的朋友，常常聊天的时候开瓶红酒，吃点小吃，很能够增加气氛。喝的次数多了，也会逐渐品出一些味道的不同，但还没有上升到学问的程度。

回国以后有幸遇到了红酒专家刘总，并且参加了几场红酒品尝会，才终于有了点儿入门的感觉。刘总是红酒业内人士，据说最大的爱好就是穿梭在法国和意大利各地的酒庄去品酒。在红酒品尝会上，刘总会给大家特地准备几款某个产地或酒庄的红白葡萄酒，按照口味浓淡的不同顺序依次品尝，并把每款酒的特点比如葡萄的品种，当地的土壤气候特征，酒庄的历史，如何搭配菜肴等等娓娓道来，真是令人眼界大开，受益匪浅。而且在品每款酒的同时大家还共同分享彼此的感受，这个人说品出了梅子的味道，那个人说品出了咖啡的味道，还有人感觉像煤油，真是趣味横生。

              从左至右:来自法国波尔多的美女Cecilia,‘海上雪’酒吧的刘总，我和老婆

通过品酒会，了解到了品尝葡萄酒的四个基本步骤，在这里和大家分享，简而言之，就是4S。

1.    See. 看，把葡萄酒倒入酒杯, 看酒的颜色和光泽, 不同葡萄品种的酒，或者相同葡萄品种但不同年份的酒颜色都是不一样的。

2． Sniff. 也就是闻，充分发挥你鼻子的功能，去体会酒的香气，然后充分发挥你的想象力。

3.       Sip. 是啜饮品尝，要像漱口那样，让你的舌头的每个部位都能和酒进行亲密接触，然后用心享受那丰富多彩，细致入微的滋味。

4.       Summary. 最后一步，回味，总结和概括。

“大菜”妹妹说的非常好，葡萄酒之所以迷人，因为它是‘活’的。个人理解，一方面是因为灌装以后酒依然还在发酵，口味会随着时间的推移而产生变化，令一方面感觉好的葡萄酒在嘴里是流动的，跳跃的，变化的，也许同一款酒喝第二口或第三口的时候还会有新的发现和感触。

品酒需要一种平和的心态，这点和高尔夫有着共同之处。我个人目前比较喜欢的是那种入口平和，结构平衡，但有很强的回味，能够带来一种惊喜感的酒，哈哈，又联想到了高尔夫，只有坚持到最后，才有奇迹发生的可能。

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