梅若曦的博客

1、顺序放入以下原料放入面包机内胆中：

鸡蛋一个、牛奶240ml、2/3小勺盐、1/3杯白糖（白糖可以依据客人口味增减）、两大勺奶粉、高筋面粉2杯半、酵母粉2小勺（酵母粉不可以和其他配料混合，另外因为前面用小勺盛过盐，要清洗干净，否则影响酵母发酵）

2、插上电源，选700克，中色或浅色，

3、面包机和面十分钟后，面和水就混合得差不多了，这时候观察面团的软硬，要求达到和面时有个面团的基本形状，暂停时面团会松懈下来，不成面团的形状。（如果松懈下来时还是一个面团，则加入牛奶20ml到30ml,如果太稀软，和面时都不成形，则加入一大勺面粉。面与水的比例是烤面包的关键，这个靠经验了，我们同事烤的面包也不错，他们加的牛奶才180ml，做好的面包也很松软，我猜是不同面粉融水度不同。我用的是河套硬麦的雪花粉，可能比较费水。）

4、水和面的比例弄好之后，就可以加入葡萄干和40克黄油。（葡萄干要洗净后沥干）

5、面包烘烤剩余时间半小时左右，在烘烤中的面包上刷上一点鸡蛋和蜂蜜的混合液。

6、烤面包完成后，要把面包从面包机内胆中倒出来，否则面包会返潮，表皮就不好吃啦。

**如果要吃其他坚果仁的面包，可以用坚果碎取代葡萄干，我上次做一个核桃碎面包，也相当好吃，琢磨着做个杏仁碎面包，之后还要试试可可面包。嘻嘻