头伏的饺子，我们今年吃包子。多数时候，大家好像更喜欢包子。

   但凡是进了我们家的食物，一般来说是不会浪费的，想办法也要将其消灭掉。

   比如说，今年过年的时候，婆婆腌了一些鳜鱼，给孩子们一家分了几条。我们拿回来后，考虑到暂时不会吃，将其晾了起来。晾干后比较好保存，吃的时间也相对长一点。可是这一晾，就离开了我们的视线。等到再看见它的时候，已经变成鱼干儿了。

   老伴儿的鬼点子特别多，他将鱼干儿剁成一块块的，放进荷叶坛子里，然后倒入米酒（醪糟），用水密封起来。他说这样泡一段时间，肯定好吃。

   前几天，梅雨闹的几乎没有什么菜可吃。老伴儿搬出了鱼坛子，将鱼倒了出来，试试还不错。可是一下子吃不完啊，于是，老伴儿就将其全部做成了馅儿。还说，这下保险了，随时可以用，做面包，蒸包子都可以。

   我真是服了他，啥玩儿意都能让他给整成馅儿，记得上一次的熏肉也是这样。他还经常的夸奖自己，我是很会想办法的，只要是在我们家的食物，一定会让它好吃，绝对的不会浪费，应该给他评一个节约模范哦。

   今天，给大家介绍一款节约蒸包，以后陆续换着花样做，慢慢消灭掉它们哈～～

  胡萝卜鳜鱼蒸包：

  原料：新麦粉100%、酵母1%、水50%、胡萝卜鳜鱼馅儿

   1、将酵母与面粉混合均匀，再慢慢加入清水，将其揉成面团，盖保鲜膜放置几分钟，再将面团揉搓均匀，光滑，整形圆球状，盖保鲜膜发酵至原来的2～3倍大；

   2、取出发酵好的面团，揉匀揉透，等分成小面团，逐个擀开成中间厚，周边薄的小圆片，包入馅儿料，捏紧收口，摆入放好水的蒸锅内，盖盖松弛15分钟左右；

   3、包子松弛好后，开中大火，等蒸锅内的水烧开，转中小火，蒸制15分钟；

   4、时间到关火，不要开盖，焖5分钟左右，再揭开锅盖，取出包子即可；

  馅儿料制作：

   1、将泡制的咸鳜鱼干倒出，洗净，控干水份，放入蒸锅中，蒸20～30分钟；

   2、取出蒸熟的鳜鱼，温热的时候用手将其撕碎；

   3、准备姜末、花椒粒、白糖、料酒、辣子油；

   4、坐炒锅，开中火，放入辣子油和花椒粒，炒至花椒香味出来时，下入鳜鱼碎翻炒一会，加入姜末、白糖，烹入料酒，翻炒均匀；转小火，慢慢翻炒至鳜鱼碎变成黄色即可；

   5、胡萝卜洗净礤丝，放少许盐腌制一会，使其柔软即可（胡萝卜水分不多，腌制是为了使其柔软，不是杀出水份），稍稍挤出多余的水备用；

   6、在胡萝卜丝中，放入适量的油、少许鸡精拌均匀，再与鳜鱼拌合均匀即可。

   因为鳜鱼本身比较咸，所以在整个馅儿料的制作过程中，没有再加一点盐。特别提示，柔软胡萝卜的过程中，一定要少放盐，以免整个馅儿料偏咸。

   虽然是咸鱼做的馅儿，但是味道非常好。鳜鱼本身没有细刺，肉质也很细腻；加之腌制过的，肉质比较紧实，炒出来以后非常香，口感有点肉松的感觉，比肉松有嚼头。

   老伴儿已经将鳜鱼干儿全部加工成了馅儿，吩咐我中西面点都用它做，不准浪费。

   我就一切行动听指挥，看来，要吃一段时间的咸鳜鱼馅儿了～～