来自妃娟老师的一款很出名的蛋糕~~~~黄金蛋糕。
这款名气很大的蛋糕一直都没有尝试过，因为我一直错误的认为这款蛋糕

难度很高，技术性很强，还需要两个烤盘，于是就一直没敢动手。
近日再次翻看到这款蛋糕，居然吃惊的发现原来没有原来以为的那么难，

就蛋糕面糊来说，采用了烫面的做法，而烫面的做法我早就在舒芙蕾芝士蛋糕时就已经尝试过。

另外关于需要用到两个烤盘的想法，现在看来也很荒谬，

妃娟老师用到两个烤盘目的是让蛋糕在底部撕掉蛋糕纸后利用烤盘压住蛋糕翻到正面朝上放凉而已，

而就我做过不下数十次蛋糕卷的前提下，不用烤盘直接翻面其实并非难事。
想通了这两点，赶紧开动了。
第一次制作时，一直对于配方里面大量的用料有所怀疑，

一般来讲，我的36*26的烤盘不论使用戚风蛋糕的方子还是海绵的方子基本5个鸡蛋就已足够了。

而这款黄金蛋糕足足用掉了我11个鸡蛋，一度想减量制作，

不过第一次还是遵照原方操作了一回。
出炉放凉切块后，忍不住尝了一口余下的边角料，哇哦~~~

真的是Q、弹、软、嫩，非常好吃~~~~~

妃娟老师是对的，这么好吃的蛋糕，

如果减量制作的话绝对是不够吃的~~~

 这里展示的是第一次的制作成果，蛋糕体比较薄，

第二次制作后明显好了很多蛋糕体厚度相比第一次增加了，蛋糕也更Q更软了，

可惜我已经没有力气再拍了，

一来天色已晚（我等靠太阳拍照的软肋~~~），

二来刚刚出炉没多久的黄金蛋糕已被快手的小爪子们瓜分了好多，

好吧那就这样吧，下次一定还会继续~~~~

【配方】36*26烤盘一个
蛋糕体：
无盐奶油70克，低筋面粉85克，鲜奶70克，朗姆酒6克，鸡蛋一个，蛋黄110克，蛋清225克，细砂糖105克
表面装饰：
蛋黄一个
【做法】
1、无盐奶油放入奶锅小火慢慢至奶油全部融化后转中火加热至奶油沸腾立刻加入低筋面粉离火拌匀。
2、同时用另一小锅加热鲜奶至四周冒泡离火立刻慢慢倒入做法1的面糊中拌匀。
3、混合鸡蛋和蛋黄搅打均匀后慢慢加入到做法2的面糊中，同时加入朗姆酒拌匀，即成蛋黄面糊。
4、蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至9分发。

5、取小部分打发蛋清至蛋黄面糊中略拌匀后再倒回到剩余蛋清，用刮刀以切拌的方式拌匀。
6、把制作好的面糊倒入垫好烤盘纸的烤盘里，用小挂板把面糊表面抹平。
7、把表面装饰用的一个蛋黄，打散后装入小号挤花袋，在面糊表面横向来回挤上S型线条后再用一根筷子纵向的划出纹路。
8、送入预热180度的烤箱10分钟后转165度再烤25分钟。
9、烤完出炉后取出立刻将蛋糕移至烤架上蛋糕上另外再盖一层烤盘纸，翻面，撕开底部蛋糕纸，再翻面，正面朝上放在烤架上放凉。



【灰常啰嗦】
1、装饰用的蛋黄打散后，最好把蛋黄里的一块白色的斑点去除后再使用，否则会堵塞裱花口的。
2、加热奶油的同时可以开小火加热鲜奶，等到低粉被拌匀后，牛奶基本就可以用了。
3、蛋糕需要切实烤熟后才能出炉，否则会塌陷。
4、出炉后的蛋糕如果没有把握徒手翻面，可以借助另一个烤盘压住蛋糕再翻面。

期待您的喜欢！！

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