方子里没放水，但烤出来依然湿润，因为香蕉本来含水份滴，组织松软、风味十足。

    这次是用手脱模的，沿着蛋糕模四周轻轻的往里按压，掰一圈，蛋糕就和模子分离了，再托底，相当顺利的拿出来了，脱得很平整，你可以试一试，不用担心蛋糕会压扁，很快又恢复原状了。

香蕉核桃戚风蛋糕

原料：
蛋（L）5个 低粉100克 糖粉65克 色拉油65ML 去皮香蕉130 -140克 核桃仁45克 盐少许柠檬汁少许

做法：

1、低筋面粉过筛。核桃用150度烘烤10分钟后切碎。

2、香蕉用叉子压碎，立刻淋上柠檬汁拌均。
3、蛋黄打匀，加入沙拉油拌匀、加入香蕉泥拌匀。

4、筛入低筋面粉拌匀。  

5、蛋白分三次中加入糖粉打发至硬性。
6、分二次和蛋黄糊拌匀。

7、加入核桃碎拌匀，倒入模子轻敲两下。

8、入预热170度的烤箱，烤40--45分钟。