说实话做肉松的初衷是为了做香葱肉松面包卷的,可是我的面包卷还是没卷成功,只得放弃改成块状的了.这已经是第三次失败了,试过直接法和汤种法,都是一卷就裂,不知道问题出在哪里。

    切成块的面包片MS肉松可以夹得更多,学圆猪猪做的色拉酱也很合我的口味,不油,有点接近卡士达酱,再加上葱花和芝麻,不止我一个人喜欢哦。

香葱肉松面包 (汤种法)

材料:

材料A: 汤种65克   做法见这里。

材料B: 高粉170克  低粉80克    酵母1小匙   盐1/4小匙  细砂糖20克  奶粉10克  全蛋52克  水50克  黄油38克

面包表面用：全蛋液 白芝麻葱花

夹层用: 自制肉松 自制沙拉酱

做法：
1.后油法，将面团揉至扩展阶段,发酵至约2.5倍大。
2.滚圆松弛20分钟。

3.将松弛后的面团擀制成烤盘大小的长方形。
4.铺入垫油纸的烤盘,进行第二次发酵。

5.至面团发酵至两倍大后,刷全蛋液,并用竹签插上一些小洞,以防烤时面团会突起。
6.洒上葱花及白芝麻。
7.烤箱170度预热，上下火中层20分钟。

8.出炉放凉,对切成二片,将一片涂上一层沙拉酱并洒上适量肉松。

9.将另一片盖上,切成长方形的块。

10.将面包片四周的切口涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。

自制肉松： 做法见五香猪肉松 。

自制沙拉酱：做法参照了圆猪猪的做法，用油量非常少，且做法简单，口味也是我喜欢的。今天我用一颗蛋黄做的酱，根本不够涂，所以也没有多余的酱拍照了，详细的做法去她家看吧。