肉松制作并不难,但是很费时间,一想到要撕肉丝就迟迟不敢动手,这个过程绝对是最挑战耐性的。如果没有人帮忙撕肉松,建议开个电视机或放放音乐分散点注意力,否则这个过程较难坚持,还有,做一次的量不要太多,到时撕肉丝撕得手指都会僵硬。

    为了吃得健康、吃得放心,让我们快乐地来做肉松吧。

五香猪肉松

材料： 
瘦肉500克 葱、姜、绍酒 生抽 白糖 盐 五香粉 咖喱粉白芝麻 

做法：
1、将猪肉切约3-4公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净，再将肉放入锅中，加入姜、葱和绍酒，用高压锅煮10来分钟,（煮到用筷子可轻易将肉拆碎的状态)。

2、把煮好的肉块捞出沥干水分,放入浅口盆中用擀面棍的一端压扁压散，再用手撕成拉丝状态,而且要保证足够的均匀。

3、将撕好的肉丝放入锅中，加入生抽、糖、盐、五香粉和咖喱粉拌匀 ，再以中小火不断翻炒至干，成蓬松金黄褐色的肉松（边炒边随个人喜好调整咸甜度），快要炒好之前加入白芝麻同炒，(我炒了20几分钟)。

4、将炒好的肉松薄薄地平摊在盘子中放凉，放凉后密封保存。

 * 余下的肉汤倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，烹调菜肴时替代水增香提鲜。

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