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店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道

(2016-04-28 22:16:50)
标签:

旅游

台湾

眷村菜

福忠字号

美食

分类: 港澳台
店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道
 
有一种味道儿,全世界只有台湾有

从图求温饱的克难菜,到记忆里妈妈独创的家乡味

有一种人情味,走遍四海令人怀念

是菜里不经意蕴藏的温馨与精彩 

有一种厨房魔术师,就是有本事

让不起眼的家常食材,变身丰美


源于宝岛,汇集想念的美味


这是“福忠字号-伟忠姐的眷村菜”店内宣传页上的一段话,不管身在何方,我们记忆中最难忘的永远是家乡味,对台湾金牌电视节目制作人王伟忠先生而言,儿时的眷村菜亦是心头不变的美味。

眷村菜不是一种菜系,是从台湾眷村文化中发展出来的,杂糅各省家常菜于一身。那个物质匮乏的年代,住在眷村的妈妈们因陋就简,改良创作出各种五花八门的眷村美食,伟忠哥的妈妈也是远近闻名的做菜高手,他的姐姐王蓉蓉从小就帮妈妈做菜,也做得一手好菜,于是,姐弟二人开办了“福忠字号-伟忠姐的眷村菜”。 

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道
第一次知道“福忠字号”还是在四四南村的好,丘店内。四四南村是台湾第一座眷村,走出捷运台北 101/ 世贸站,穿过马路,几棵老榕树掩映下有几排砖瓦老房,便是四四南村,很难想象在寸土寸金的信义区保留了这么一片有味道的老地方。

好,丘位于其中一排水泥老屋内,是家融合了生活日用设计品、台湾在地农产品与特色美食的复合式杂货餐饮店。快到中午饭时间,菜单上的福忠字号清香卤味拼盘诱惑着肚里的馋虫,小等片刻,用不锈钢饭盒装盛的卤味拼盘端了上来,里面有素鸡、咸蛋、卤味花生和毛豆。我是北方人,看到这样的家常卤味备感亲切,样子虽然朴素,却有着扎实的味道。

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 
去年盛夏再到台北,有缘前往福忠字号总店。总店靠近捷运国父纪念馆站,在东西向的光复南路巷子中。小院里的大树架起阴凉,衬托着白色外墙,外面停着一辆摩托车,感觉像到朋友家做客一样。

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 

福忠字号总店由伟忠哥的爱人小慧姐经营打理。小慧姐请了设计师将原来的空间重新布置,改造成为私房餐厅兼伴手礼店,也会有预约式的厨艺课堂。我的运气超好,不仅见到了小慧姐,还尝到了她亲手做的几道眷村美味。

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去时正是台北最闷热的几天,小慧姐动作很娴熟,不多会儿,就做好了几道爽口又开胃的凉菜和拌面,用了福忠字号自家生产的菇菇酱、麻婆香辣酱和香葱肉燥酱,用简单的食材搭配出家常的味道。

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 

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香葱拌面

面条搭配香葱肉燥酱

肉酱、葱花和面条真是绝配

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 

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什锦菇

过水菌菇搭配菇菇酱

菌菇的香味在唇齿间碰撞

清爽又健康的家常凉菜

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 

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凉拌豆干

豆干、大葱搭配麻婆香辣酱

超级下饭

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 

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卤味拼盘

鸭翅、豆干、花生

以及用了麻婆香辣酱拌的麻辣耳丝

满嘴都是卤香味

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 

 凉菜和拌面搭配的酱料是伟忠姐姐王蓉蓉在眷村妈妈们发明的各种酱料基础上再研发,让我想到四川妈妈们做的下饭泡菜,很适合平时没空做饭的我们,煮个面条拌些酱料,再加个小凉菜,好吃又方便,也是极有特色的酱料伴手礼。

 

店里也专门开设了伴手礼区域,一辆木质小推车,带来眷村气息,墙壁上还有眷村老照片和《宝岛一村》的纪念剧照。

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吃饭之际,伟忠哥大步流星走进店里,坐定之后,先来上一碗香葱拌面。之前都是各大媒体上看见他,第一次这么近距离接触,还是同桌吃饭,心里既兴奋又多少有些紧张,简单聊了几句之后,伟忠哥随性爽朗的一个问题就消解了我的紧张情绪。

那天是我先生与我同行,伟忠哥直接了当的问到“在家谁做主呢?”哈哈,真不愧是王牌电视节目制作人,一下就让我找到看《康熙来了》的感觉,随后的聊天也变得格外轻松。

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 
聊到眷村菜时,伟忠哥说,那个时候食材有限,怎么能让小孩子们吃好吃饱是件考验人的事情,他的妈妈很能干,会做各种卤味和腌菜,吃上一碗这样的拌面就是件很开心的事情。

这样令人难忘的好味道远远超越了食材和任何搭配的范畴,蕴含在其中的是暖暖的情感。真正的美食不在乎食材是否珍贵、烹饪的过程如何复杂,做饭之人的情感恐怕才是调味的最佳佐料。

店·台湾|福忠字号,饱含情感的眷村好味道 

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福忠字号-伟忠姐的眷村菜 总店

地址:台北市大安区光复南路260巷47号1楼

电话:+886-2-6636-0088

营业时间:每周二到周日11:00~21:00

每周一公休

网址:http://www.fuchung.com/index

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我的新书《台湾好物 寻台北生活设计好店》在当当、文轩天猫店、亚马逊、京东正在发售,特别感谢伟忠大哥爽快答应新书腰封推荐。

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