今天我用了五小时做出一道料理,将之取名为<日出>.起因是最近我迷上了日剧<料理仙姬>,剧中传统料理店「一升庵」先用一整夜的时间泡出小鱼干的精华,然後再捞出最上层琥珀色的精华汤汁来炖煮白萝卜,特别是用小火炖煮的五个小时都不可让汤烧滚,所以必需一直守在炉边看火,而取出後,上头放点山葵(绿芥末),品尝的是白玉萝卜的鲜甜原味!正如同苏东坡所谓“人间决无”的美味,正是煮烂,不加调料,只研白未为糁的萝卜.整道料理除了味道美得很珍贵外,还有就是我用来装萝卜的那个仿古瓷碗,当然最最重要的是我的用心!

 一升庵的招牌炖萝卜现代版

我们都是很忙碌的现代人,所以我就改良为现代版~当然不用守在炉边五小时咯.我们有插电的紫砂炖锅哈哈!

材料:

白萝卜2条削皮后对切

夫人家的小鱼干高汤一锅

盐少许,清酒1大匙

作法:

将白萝卜摆进紫砂炖锅中.并倒入高汤.开低段小火炖五个钟头,取出前加入少许盐和清酒.

取出后在炖得通透入味的白玉萝卜上,放上点台湾阿里山的<山葵酱>,淋上点高汤,即可享用.口味较重的人,可再淋点甘味酱油.

夫人家的小鱼干高汤

材料和作法:

海带1段

小鱼干1小把

柴鱼(木鱼花)1把

前晚备锅水,加入海带,小鱼干,柴鱼(木鱼花),放入冰箱冷藏.隔日取出捞出小鱼干,柴鱼後,小火加热到快滚起时,再把海带捞出.即成小鱼干高汤.

取出作品<日出>後的高汤,可改作另道料理给家里的宝贝们吃喔!!