台湾风情卤白菜

文：米小妈妈

这道菜是在电视上看来并改良的，据说这道菜在台湾很多家庭都会吃，但是因为上不得台面，故而是一道很有名的家常菜。

因选用的食材很多，故而营养丰富，第一次尝试着做这道菜的时候，因为白菜用的量有些多，做了2大盘，都被大家吃光，感觉还是蛮有成就感。

台湾风情卤白菜原材料：

白菜、香菇、肉丝、鸡蛋、葱姜、虾米

制作过程：

1、白菜切成大小适中的段或者条、香菇切成丝、肉切成丝，洗净备用。

2、虾米用凉水浸泡，鸡蛋搅碎。

3、葱姜煸炒出香味后，将香菇和肉丝倒入锅内翻炒，直至8成熟时，将虾米倒入锅内翻炒片刻后出锅。

4、锅内加入适量油，将搅碎的鸡蛋倒入锅内，翻炒出鸡蛋花，将白菜倒入锅内，继续翻炒。

5、加入高汤（或者少许水），继续翻炒，直至白菜叶片发蔫的时候，将香菇肉丝虾米倒入锅内，继续翻炒。

6、滴入少许生抽、盐，加入少许高汤继续翻炒。

7、盖上锅盖，煮3-5分钟，出锅即可。

备注：做这道菜时，因另外一个锅内在熬骨头汤，所以感觉用熬煮的骨头汤代替凉水，效果更好。