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  鲶鱼有很多种吃法，肉质鲜嫩、富含多种氨基酸和矿物质。孕妇、小孩、老年人以及亚健康的人多吃对身体有好处呢。前一段时间，做了一道酱烧鲶鱼，总觉得好像差了点劲，这2天，和同样爱吃的一些朋友聊天，才知道，我这样，不喜料酒、不喜大料还高呼“还原食物本来味道”的大厨，在做鲶鱼这道菜的时候，问题是出在哪里。

   记得，在老家，鲶鱼绝对是个稀罕物件，都是纯野生的，都是烧汤吃的。在北京，大的水产市场和超市里的都是养殖的。有浓郁的土腥味。今天在摸索中前进，找到了改良的去土腥味的方法，依然是不加料酒，不加醋……

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原材料：鲶鱼、辣椒、土豆、茄子、蒜苗

制作过程：

1、鲶鱼洗净，切成段，置入锅内，加凉水，煮沸后捞出，洗净血沫。

2、葱姜煸炒出香味后，油内加入少许的食用盐，将煮至半熟的鲶鱼块加入锅内。

3、煸炒1-2分钟后，加入水没过鱼段，加入酱料。大火煮沸后，改小火炖煮。

4、加入切好洗净的土豆条、茄子片、辣椒丝。继续小火炖煮。

5、土豆8成熟的时候，加入切好的蒜苗。