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   大煮干丝是一道知名度淮扬菜，在很多经营淮扬菜的菜馆都是说推荐菜。在北京，俏江南是经营的比较好的江南菜式，就是那一道道菜的名字，就有着大家闺秀坐在窗前，看着桃花朵朵开的感觉。抑或是江南的田园之间，那挥鞭赶着牛的老农那一声声的号子。

   俏江南我也去过，那改良版的大煮干丝，用极浓的鸡精调出的高汤，配着那精致的娃娃菜，那么小小的一碟，我总是有些排斥的，虽然也会很优雅的吃完，但是经过包装，总是会觉得远离了生活。

   大煮干丝，我想应该是在江南的农家，一早的劳作之后的用一些干丝、少许肉丝、少许白菜、一些鹌鹑蛋煮起的一锅优雅版的东北乱炖。吃的菜舒心，喝着汤也很倡议。米小如今1岁多了，也很喜欢吃。我想以后，米小也该会做这道菜，才会有江南版小女子的优雅。

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大煮干丝

原材料：干丝、白菜少许、肉丝少许、鹌鹑蛋少许、虾米少许、油盐葱姜

制作过程

1、用油将葱姜煸炒出香味后，加入肉丝，翻炒2-3分钟之后，加入少许的凉水。

2、煮沸后，加入切成丝的干丝，煮2-3分钟。

3、加入鹌鹑蛋虾米后，加入少许凉水，后再次煮沸。

4、加入白菜丝（大白菜的根部），加入少许盐，直至白菜煮熟即可。