让美味归美味生活归生活，比潇湘甲鱼村的甲鱼宴更美味滋补的甲鱼汤

   写下这个标题似乎有些标题党的含义，其实写博客完全是一种记日记的心态，上小学的时候，妈妈就要求我每天写日记，实在无话可写的时候，就写着，今天上学的路上看见几只小鸟，老师穿着什么，邻座的小朋友吃着心里美的萝卜，每天的两角钱的零花钱我是买了烧饼……现在想起来，好像还是觉得那样生活很美好。

   长大后的很多年，没有写日记，直到怀孕米小，好像自己的文字编排的能力再次有机会得到发挥似的。也一直喜欢做饭，但凡来过我家蹭饭的，都会说我做的菜很江苏特色，而且很苏北。很久之前应朋友之约把自己喜欢做菜一一的把过程留下来，其实，我自己也一直有着这样的想法，这样如果每个星期都能有一个属于米小妈妈亲手做的特色菜的制作方式，那么n多年后，米小是不是可以看着我的博客，为她心爱的男孩，做得一手美味，即使是为自己，也能用简单的最便捷的方式，吃着最舒服的妈妈的味道。

   父亲是乡村的教师，是打鱼的好手，小时候，甲鱼是珍贵物件，父亲从户外打来的野生甲鱼，都拿去街上卖了补贴家用，很多年后，母亲说起的时候好像还很少内疚，母亲一直希望我们能吃好喝好，身体好，母亲常说，现在的甲鱼哪有那个时候野物的味道，还记得当年父亲曾经打过一只甲鱼回来，是三条腿，一只眼睛的甲鱼，父亲和母亲讨论了一个晚上，这只甲鱼是卖掉还是炖了给大家吃，最后还是卖掉了，换回了我们爱吃的饼干、还有一双白色的球鞋。

   很多年过去了，这些记忆还在。

   啰唆了很多，就让记忆归记忆，美味归美味，生活归生活。

   大王最近身体不是很好，胃不是很舒服，听了母亲的建议，吃了2只甲鱼炖的汤，奇迹的好了，这个是有规律的，但凡我和大王工作强度很大，身体有些累的时候，吃一两只甲鱼，准能好，当然，都是我做的。现在我将秋冬滋补甲鱼汤的制作过程写下来，希望米小长大后也有时间为自己炖上滋补的甲鱼汤。

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材料：活甲鱼一只、葱姜少许

制作过程：

第一步：甲鱼洗净，放置锅内，加适量凉水，开火煮熟。切记不能将甲鱼热水下锅（温水煮青蛙的原理）

        直至能用手将甲鱼皮，轻轻的拉下来为止。甲鱼放置在水中，水沸腾之后再继续中火煮10分钟左右。

第二部：将甲鱼取出，用凉水冲洗一下后，将甲鱼肉拆开。甲鱼的全身可食用，在老家，甲鱼的胆是起着胡椒的功能，去腥的。锅里的焯甲鱼的开水留着一会炖汤。

第三步：适量的葱姜下锅，加食用油少许（食用油还是江苏的老式作坊炸出来的菜籽油比较好吃，现如今的超市里卖的各式各样的食用油，都不会有那个菜籽油的香味，如果没有菜籽油，老式压榨的豆油也行，当然，估计现代的白领家庭是很少有的，实在都没有，就勉强用超市的食用油吧），煸炒出葱姜香味的时候，将拆开的甲鱼肉下锅爆炒1分钟左右。

第四步：将刚才焯甲鱼的开水加入锅中，大火煮10分钟左右，后改小火炖15-20分钟左右，直至汤如牛奶般纯白。即可食用。（口重之人可少许食用盐）我和大王以及米小喝甲鱼汤的时候，是从来不放盐的。

如上述步骤做出来的甲鱼汤，没有一丝的腥味，喝在嘴里如干涸的土地迎接雨水般的爽快。

北京知名的高档食府潇湘甲鱼村我吃过，里面的甲鱼宴，曾经8个人，吃过7000多块钱，说实话，真不如我自己炖的有营养，口感好。

现如今，北京的各大超市，都有甲鱼卖，北京的岳各庄水产批发市场也有，半野生的甲鱼也就100多块钱一斤，养殖的也就20块钱左右一只。其实，养殖的吃了也是很滋补。就算有少许的药物残留，也不至于有多大的影响，谁没事拿甲鱼当饭吃呢？

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甲鱼又称“元鱼”、“团鱼”，为鳖科动物，是一种名贵水产品，全身都是宝，无论食用、药用价值都很高。甲鱼的营养价值相当丰富，可食部分含蛋白质17 ．3％、脂肪4％、热量44万焦耳，每100克中含15毫克钙、含磷94毫克、碳水化合物26％左右，还有维生素A、B1、B2等营养素。

甲鱼是一种高级滋补品，甲鱼的甲、血、头、脂和卵均可入药，甲鱼富含动物胶、胶蛋白、维生素等物质，有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之功，甲鱼肉属甘平，亦为良药。主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴。甲鱼头干制后入药，称为“鳖首”，治脱肛、漏疮和小儿诸疾，效果均佳。甲鱼血可作补血剂。长期食用甲鱼可以延年益寿，并有防治癌症的功效。