进入夏天天气越来越热，尤其进入伏天，就连我们北方都很潮湿，可以说喘气都不匀了，不动都一身汗，哪还有食欲呢，但越是伏天饮食越不能凑合，因为出汗会损失很多身体里的蛋白质和钠元素，所以更应多吃一些含蛋白质的食物以及富含维生素的新鲜瓜果蔬菜，淡盐水。 

    蛏子就是一种含有丰富的蛋白质的水产品，味道还非常鲜美，来一盘辣炒蛏子，不仅增进食欲还补充了身体里损失的蛋白质。

    蛏子可以直接白灼后蘸调料吃，或将外壳去掉搭配青菜炒，还可以用辣酱炒，我就喜欢后一种用辣酱炒，搭配黄豆酱再加上稍多一点的葱姜蒜末，最后蛏子肉及外壳都沾满了料汁，吃一口，还会将壳上的料汁吸吮，非常过瘾，有一种吃田螺的感觉。

食材：蛏子葱姜蒜末鲜红剁椒酱黄豆酱酱油 油

制作：

1.  蛏子买来用清水养半天让其吐尽沙子。（我买来的是商家已经养了1-2天的了，很干净。所以只在水里泡了半小时）

2.  小盆做热水，放进蛏子焯水，水开后关火，将水中沫撇去，将蛏子捞出沥干水分。

3.  铁锅做热加油，放入葱姜蒜末炒香，加入剁椒酱两勺炒出红油，再加入两勺黄豆酱炒香，然后加入少许酱油，最后将焯好的蛏子放入锅中翻炒一会，料汁都均匀裹到蛏子上就可以了。

小提示：炒蛏子时因为剁椒酱、黄豆酱酱油都是咸的所以不用再放盐了。