4碗量

材料：

隔夜糙米饭380克   泡发腐竹100克   熟南瓜泥40克  水35克

西班牙特级初榨橄榄油10+15+30ML

泡发香菇丁50克  胡萝卜丁35克   笋丁60克  黄瓜丁100克 

姜丝2汤匙  盐5克  胡椒粉半茶匙 

做法：

1、10克（约2茶匙）西班牙橄榄油炒泡发香菇丁、胡萝卜丁；

至胡萝卜变色、香菇出香味，入笋丁炒透，备用；

香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。

与名贵松茸相比降血压抗癌症功效更强。小香菇，不只好吃一点点呦~

橄榄油对消化系统有助益，它可改善胃和胰腺的消化过程，促进肠道的蠕动，

最近猫妈肠胃不好刚刚恢复，吃些香口又帮助肠胃消化的西班牙橄榄油，

搭配暖胃姜丝，是再好不过~

3、泡发腐竹、南瓜泥、30克西班牙橄榄油、35克水，料理机打细腻；

南瓜性温、入脾胃，补气血；腐竹中的磷脂成分可降低血液中胆固醇，

多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

4、腐竹南瓜素蛋液与米饭混合均匀；入姜油锅中火炒透，使干爽；

猫妈是用铲子和筷子一起，帮助米饭翻拌、搅匀哒~

5、倒入之前炒过的香菇、胡萝卜、笋丁，加入黄瓜丁翻炒；

             再加入胡椒粉、盐，翻炒均匀，就可以啦！

金黄糙米饭粒，腐竹微微的豆香、橄榄油的果香；

香菇菌香、黄瓜清香相得益彰，胡萝卜搭出丰富的色彩~

         蔬食的餐桌，又多一道温暖炫彩的家常炒饭呢~

哦以系~~猫妈，干巴爹！

小贴士：

1、腐竹尽量找有机手工香味浓郁的，料理机打时，可根据攥干后腐竹水份的多少，

增减油和水的比例。

2、喜欢姜味道的，也可以不去姜丝改成姜末，会有更浓郁的姜香味道；

3、黄瓜丁，要取黄瓜外层的部份，不要用黄瓜瓤，以免水份过多；

4、米饭一定要隔夜冷藏过，最好本身也干爽些，以免腐竹素蛋液的加入使最终米饭过软；

5、用不粘锅会很好炒干爽；

6、笋，猫妈用的是熟笋，若用生笋，要焯过喔~

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