青椒蛋丝拌油皮

无论是“四世同堂”的大家庭，还是只有两、三人的小家，家人的“口味”最为复杂，众口难调啊！煮饭的人不仅要寻觅季节食材，不断变换花样，而且还要琢磨家人饮食喜好的“惯性”，不然就会白费力气，吃力不讨好，还可能造成不必要的浪费。

渐渐发现，无论是大家还是小家，餐桌上能将不同“口味”的人“团结和凝聚”在一起的就是素菜。这菜即可以炒制，也可以凉拌；即可以是一小碟，也可以是一大盆；无论是食素的、食肉的还是喜酱、喜淡的，无论严冬还是盛夏，饭菜的花样再调整、再更新，这素菜可是餐桌上“板上钉钉”、每顿不可缺少的，而且基本上都是最先“打扫”干净的菜品。

天气闷热，这种状况已经持续好几天了，防暑降温，适当补充些淡盐水，还有，为了保持健康的酸碱平衡，就是这蔬菜、水果“一个都不能少”！

调剂好菜的味道，发现餐桌上依然是素菜最为“畅销”。

 青椒蛋丝拌油皮

材料：青椒1个，鸡蛋2个，油豆腐皮半张，黑芝麻（熟）；

            盐，米醋，蘑菇精，食用油，香油；

步骤：

1、  青椒去蒂，用清水洗净，过一下开水，撒上盐渍一下；

青椒

2、  平锅刷上食用油，摊鸡蛋饼，两面金黄至熟以后，取出切成半厘米宽、两、三厘米长的小条；

3、  油豆腐皮用清水泡上5分钟，然后切成条，放入开水里炒熟，再过一下凉开水；

4、  将上述步骤地材料放入调理盆中，加上黑芝麻，撒上盐和蘑菇精，淋上米醋和香油，调拌均匀之后，就可以装盘食用了。

小提示：这个量适合三人食用。此外，菜拌好之后，可以用薄膜包上，放在冰箱里放置10分钟至30分钟，再拿出来吃，感觉非常清爽可口！

营养提示：青椒富含维生素，可以“抗击”疲劳，帮助消化，提高抗病能力，资料显示还对保养眼睛很有好处，同鸡蛋和豆腐皮结合在一起，这道菜营养丰富，清凉消暑，满足不同“味蕾”之人的需求，让人在炎炎夏日也能吃出苗条和健康来！

青椒蛋丝拌油皮