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#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)

(2014-04-22 00:47:08)
标签:

双拼披萨

全手工自制披萨酱

披萨制作全过程

春天烘焙季

分类: 小资西餐

#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)
我对pizza有着由衷的热爱。无论是选软的厚底,还是脆脆的薄底,搭配厚厚浓香的芝士,颜色鲜亮的蔬菜海鲜肉类,多么丰富的馅料啊~#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程) 一口咬下来,让人极其满足。

 

但为了口味上的极大满足,我更爱全手工自制披萨酱。

 

这就是吃货的追求吧!为了吃的更好,不惜费一点时间。

 

可是,实话实说,我丝毫不觉得这是时间上的浪费。

 

相反,在厨房里,看着灶台上咕嘟冒泡的一锅披萨酱,蒸腾的热气和红彤彤的鲜亮颜色,让人享受和温暖。

 

 

 

【全手工自制披萨酱】看图说话

 

原料:中型番茄3个(我用的小番茄6个),洋葱一个,大蒜半头,综合披萨香料适量,黑胡椒适量,盐少许,黄油适量

洋葱去皮,切碎

大蒜去皮,拍散再切碎

 

#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)

番茄顶端划十字口,放入沸水中烫半分钟

取出之后,沿着翻起的外皮边缘,撕去整个外皮

将番茄切成小丁,再放入压泥器中压成番茄泥


 

#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)

 

锅烧热,放入黄油,待黄油划开,放入蒜碎爆香,再放入番茄碎,不断翻炒至透明状。

倒入番茄泥,翻炒均匀,转成中火,慢慢煮40分钟,并不断搅拌,待番茄酱变浓稠。

依次放入少许综合披萨香料、黑胡椒和少许盐,搅拌均匀,关火。

趁热装入干净的玻璃瓶,倒扣晾凉,冷藏保存。



#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)

 

 

全手工披萨酱完工,冰箱保存。搭配几样春季的新鲜蔬菜蘑菇,就是春意盎然的披萨。

贪心如我,我的大爱——鲜虾&萨拉米双拼披萨#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)

一步一步做起来!

 

#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)

 

【鲜虾&萨拉米双拼披萨】看图说话

#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)披萨底原料:金像高粉200g,酵母3g,橄榄油10g,糖10g,盐1/2小匙,水110g

所有材料活成面团,置于温暖处发酵1-2h,揉光表面待用

披萨馅料原料:去壳北极虾仁(也可用去壳去虾线的鲜虾仁)150g,萨拉米香肠6片,自制披萨酱少许,马苏里拉芝士适量,青红黄椒各三分之一,口蘑6朵

青红椒切丝,口蘑切片

披萨盘抹上少许色拉油,面团擀成大小合适的面饼,放在披萨盘上,转一转,防止粘连,并用叉子扎上眼

在披萨饼底上涂满适量披萨酱

依次摆好青红椒丝和口蘑片,撒一层马苏,再摆好萨拉米香肠和北极虾仁,最后撒一层马苏

放入预热好的烤箱,200度,烘烤20-30分钟即可。

 

 

#春天烘焙季#鲜虾&萨拉米双拼披萨(多图详解披萨家庭制作全过程)

TIPS.

* 披萨酱刚好装了宜家的调料瓶4瓶,大概一瓶子可以烤3-4次披萨,或是做一顿意面。所以,费一次时间,可以冷藏保存半个月。随时拿出来,披萨意面搭配多样食材,就是一顿让人满足的一餐。

* 若是喜欢薄底披萨,方子里的原料刚好可以做2个8寸的披萨薄底。

* 披萨馅料中的青菜和蘑菇不要用水分过高的,以免烤制过程中出汤。若是使用,应事先炒熟。

* 马苏里拉芝士的量随自己喜好,但不要过多,过多烤制之后形成一个硬壳,会和饼身馅料分离。

* 披萨烤制的时间一个是自家烤箱的温度,再就是个人喜好的披萨口感,喜好干硬的可以适当延长烤制时间。

 

 

 

 

 

 

切下一块,拉丝的厚厚芝士,足够吸引眼球。再一口咬下去,青菜蘑菇鲜虾和肉统统尝到,yummy~!!

 

趁着春光大好,来几样色彩鲜丽的蔬菜,烤个披萨,带着出门,来一个披萨春游吧!!

 

 

 




 





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