小时候最爱吃的零食是话梅,捧一本少年文艺,看贾里和贾梅的故事,感觉就是特享受的事,后来梅子类的果脯和零食越来越多,也有了西梅,再后来这类零食被归为垃圾食品,也许是长大了,没有了吃零食的爱好,也就逐渐远离了它们~西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~

食材:西梅1000克

配料：白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水少许

做法：1、将西梅放入盆中，清洗干净。

2、取出西梅用刀切成两半，依次去核。

3、然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。

4、搅拌均匀后腌制1—2个小时。

5、把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。

6、加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。

7、大火熬煮，直至锅开。

8、煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。

9、果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。

10、装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。

11、果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。

12、装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。

【olivia说两句】

西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。

果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。

面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。