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一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍

(2014-04-18 09:04:38)
标签:

制作包子秘籍

包子怎么能做好

面怎么发

济南美食摄影

鲜笋包子做法

分类: 主食类:馒头、包子、饺子、饼

一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍

这篇博文纯属得瑟,收到的奖品不拿出来现现难受呀。一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍
这款包子只用了酱料调味,配上最新鲜脆脆的春笋和小青菜,白嫩嫩的,咬一口让人鲜掉眉毛。

好些人感觉做包子很麻烦,面也不好掌握,其实,你只需注意几个小重点,做出一锅喧腾腾白嫩嫩的包子,绝非难事,附上做好吃包子的秘籍,一定要看噢。
软硬适中的包子皮+新鲜可口的馅料=白嫩喧软的美味包子。一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍



一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍


原料:
面皮:水135克,酵母3克,面粉250克,细砂糖10克,食用油5克
内馅:春笋2个,猪肉馅半斤,小油菜适量
调料:料酒、海天高鲜酱油、海天黄豆酱、细砂糖、香油、水

一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍
做法:


1、将面皮的所有原料混合,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至约2倍大。
2、笋剥去外皮,切片,入开水锅中氽烫2分钟,去除生涩味,取出过凉水,沥干,切碎。青菜洗净,同样烫过,过凉水,攥干水份,切碎备用。
3、肉馅中分几次加入水、料酒,顺着同一个方向搅拌,至肉馅顺滑,加入香油拌匀备用。
4、将切碎的菜和肉馅加上所有调料一起搅拌,最后再加入一点香油成馅料。
5、面团取出,揉出空气,搓长,切成大小匀等小剂子。
6、擀开成中间厚边缘薄的面皮,填入馅,提褶包包子。
7、将生坯放置在玉米皮上,盖上锅盖,放在加入足量水的锅中,静置发酵15分钟。
8、开大火,上汽后转中火,15分钟左右,5分钟后开盖。




做出喧软包子必读秘籍:
1、青菜一定要用力挤干水份,切碎后再用力挤一遍至干干的状态,如果馅料含水量太高会溻湿面皮,影响成品相貌的噢。
2、如果你使用的是冰鲜的肉馅,请一定回温之后再包制,不然影响面团发酵。

3、填馅的时侯用勺子,填入一勺用勺背向下压一下,这样可以再填入更多的馅料。

4、发面的过程中一定要注意观察,这个季节天气开始热起来,面团发酵的很快,面团内充满气孔就是发酵好了,不能发过头。做好的生坯饧发时间请按环境温度不同而调整,夏季一般15分钟就差不多了,而冬天要延长一些时间,至生坯较之前较轻,体积稍变大些为标准。

5、和面的时侯加入少量的糖和油可使面皮更喧软白嫩。


一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍


这就是礼盒里的所有东东啦,眼馋的小伙伴儿们一定要积极参加新浪网的活动噢,礼品多多呢。

一口鲜掉你眉毛——<春笋酱香菜肉包>制作喧软包子秘籍




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