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家常小炒——【蚝油合菜】&【红烧鲳鱼】

(2012-09-26 08:50:01)
标签:

美食摄影

济南馨月

家常红鲳鱼做法

德国woll炒锅

自制

分类: 家常菜:炒菜、凉菜

家常小炒——【蚝油合菜】&【红烧鲳鱼】
两道最最家常的菜,

(一、炒合菜)

家里菜剩余不多,或者突然需要临时加菜的时侯,这种炒合菜最适合抓出来应景。

我家小娃最近胃口不好,炒一锅这种合菜,盛一碗给她,红红绿绿,宝宝看着很欣喜,自己爱吃哪样吃哪样。

 

利用WOLL锅强大的不沾功能和加热均匀的特点,使做这道菜更加随意,甚至它让人变得太懒,甚至,连翻炒都免了。。。。。呛一下锅,菜扔进锅里,盖上锅盖,3分钟开盖调味出锅。。。。。。哎,,简单到无以言表。

烹饪时间虽短,但土豆已软烂,菜的颜色还保持的非常好,很受欢迎。

 

(二、红烧鲳鱼)

这种鱼,刺不多,做给宝宝吃很好,以前,吃清蒸的,后来,俺妮儿喜欢吃鱼汤拌饭,红烧做的多些。

我家的红烧鱼一律采用最简单最懒的烹饪方法,一煎,二炖,就成了。鄙视我吧,复杂的俺不会,喜欢这种极简的方式,不啰嗦,味道却一点也不输。。。。。。。

关键的一点,还得有个使用顺手的优质锅具,WOLL锅,煎鱼时鱼皮完好无损,火侯大点小点无所谓,鱼身干点湿点无所谓,无论怎样都不会沾,太让人有面子了。

 

家常小炒——【蚝油合菜】&【红烧鲳鱼】

 

老板,上碗米饭!开餐。。。。。。。。。。。。。。。。鱼汤拌饭,哎玛!。。。。。。啥也不说了哈,我吃去了。。。。。。。。。。。。。。

 

 

【蚝油合菜】

原料:鸡胸肉 土豆 洋葱 胡萝卜 黄瓜 葱 姜

做法:

1、鸡胸肉切丁,菜切丁,葱切葱花,姜切片备用;

2、坐锅热油,下鸡胸肉略翻炒;

3、肉变白色时盛出;

4、用剩余的油下葱花姜片,出香味放入菜,加盐翻均匀,加盖锅盖;

5、转小火,4-5分钟,打开锅盖,加入鸡胸肉,调入蚝油,大火翻炒均匀;

6、出锅。

 

* 菜品可按自己喜好随意调整;

 

 

家常小炒——【蚝油合菜】&【红烧鲳鱼】

【红烧鲳鱼】

原料:鲳鱼 葱丝 姜片

调料:料酒 生抽 老抽 盐 糖

做法:

1、鱼去内脏,洗净,鱼身上斜切几刀备用;

2、锅热油,下姜片略煸炒;

3、放入鱼,中火煎;

4、一面煎面后翻面,至两面煎黄;

5、调入料酒,生抽,老抽,盐,一点点糖;

6、加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可起锅。

 

家常小炒——【蚝油合菜】&【红烧鲳鱼】

* 盐的量请视自家情况适量调整即可;

* 老抽不必放太多,提个色就成了。


家常小炒——【蚝油合菜】&【红烧鲳鱼】




 

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