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盆满钵满——【金钱卷面包】

(2012-02-13 10:20:41)
标签:

过年

济南

美食

美图

摄影

金钱卷

面包

做法

过程图

分类: 面包

盆满钵满——【金钱卷面包】
年也完了,节也过了,一切又该回复正常的秩序。

在我心里,只有等过了年才是新一年的真正开端,整理好心情,伊始。

 

 过年期间,千佛山财神殿门庭若市烟雾缭绕,臭皮鄙视烧香者拜金主义,很俗。可我当时却立马想到做金钱卷面包来吃吃盆满钵满——【金钱卷面包】

 

这卷,起初是受小媚猪同学的勾引但,一次发酵法对于偶这种一切时间随孩子转的人来说不适合,于是试着改做法。可问题又来了,如果天热或室温高,卷的时侯生坯发酵快,后边的还没卷完,前面卷好的都已经涨成猪头东倒西歪,成品参差不齐样貌丑陋。

现在寒冬腊月,偶家冷的不行,倒是给面包造型带来了良好环境,后来这些,都还算是成功。

 

做了一盆,外加两份小碗,盆满钵满,感觉很喜兴,偶喜欢的一款面包。

 

盆满钵满——【金钱卷面包】

原料

高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶150ml、2个鸡蛋+淡奶油共150g、细砂糖50g、盐4g、酵母5g、黄油50g。

做法:

1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。

2、面团轻压排气,分割成约25-30g的一份,滚圆。

3、如图擀开牛舌状,

4、对折,

5、卷起。

6、烤盘内抹黄油,

7、将卷好的生坯顺次排入烤盘,每个卷之间稍留空隙。

8、置温暖湿润处发酵至两倍大,表面刷少许蛋液。

 

烤箱预热180度,中下层20分钟,改中上层继续10分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间,如上色过重加盖锡纸)



盆满钵满——【金钱卷面包】

*这个瓷盘约10寸,若用其它尺寸烤盘请适度调整材料用量。


盆满钵满——【金钱卷面包】

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