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期待新的烘焙之路---【芝士条】

(2009-01-19 10:49:12)
标签:

济南

美图

摄影

低脂面包手工

纯手工制作

分类: 面包

 

期待新的烘焙之路---【芝士条】

 

 

最近几日,我和臭皮的日子过的都很艰难。

臭皮因为连日的奔波劳累弄得感冒还仍然不停地奔走在送礼的高速路上,我因为身体不适连日来一直在打针。

晚上,我俩各自躺在床上都是翻来覆去难受的睡不着觉。

我妈见我俩这样,一直唠叨个不停,说,眼看过年了,眼看过年了......

希望这段苦日子尽快熬过去,接下来的每一天都是充满阳光。

 

我一直说,做烘焙是需要心情的,心情不好的时侯做什么都不会好。

前日硬拖着不适的身体做了一个蛋糕卷,平时百发百中的方子这次却没做成功。看来真得歇一阵子,养足精神才能开始新的烘焙之路。

 

今天上一个以前做的芝士条,很好吃。

只能饱饱眼福了,等过阵子心情好了我再开工。

 

材料:高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克。

装饰用:马苏里拉芝士20克切细条 葱末少许

 

 

面包做法:

第一步:制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去,根据面团湿软适度调节)

 
1:完成第一次发酵
揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

 
2:制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状,排入烤盘。
 
3:完成第二次发酵
将生坯烤盘放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长约2倍大,洒上芝士条和葱碎
 
4:烤
烤箱预热180度,20分钟左右
 
期待新的烘焙之路---【芝士条】

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