“如皋萝卜赛雪梨”，江苏“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。如皋萝卜的外形有一显著的特点，就是萝卜秧也果实之间的连接部分特别长，所以当地人又称之“蜜嘴儿萝卜”。如皋一带不管大人小孩，都喜欢生吃萝卜当水果，“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果来样的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。我婆婆是如皋人，记得婆婆在世时，只要是“蜜嘴儿萝卜”上市的季节，家里可以断水果，却不能没萝卜，饭后剥一只生萝卜，咯嘣嘣嚼下去，再打一个带着萝卜味的饱膈，何等惬意。

 

“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”、“十月萝卜小人参”，如皋能成为著名的长寿之乡与当地人爱吃萝卜也是密不可分的。现在正是吃萝卜的季节，萝卜可生吃、凉拌，也可热炒、红烧、炖汤。夏日里为婆婆在如皋定慧寺立牌位一事随家人去如皋，吃到了如皋的特色招牌菜“肉汁萝卜”，至今唇齿留香，念念不忘，前几日回老家，终于买到了正宗的“如皋蜜嘴儿萝卜”，今日效仿做上一道。当然普通的白萝卜也是可以如此做的，只是不够正宗而已。

 

主料：如皋白萝卜

配料：红汤肉汁（红烧肉吃完后剩下的汤汁）、青蒜叶

制作：

1、萝卜去蒂切滚刀块，清水烧开，放入萝卜块再次烧开后捞出；

2、焯好的萝卜块放入炖锅中，倒入红汤肉汁，加水没过萝卜，大火烧开后改小火慢炖至酥烂入味；

3、关火，撒少许青蒜末即可。